(1)覆蓋紙和噴水
點燃後，立即用整張舊報紙覆蓋菌袋，並噴水保持濕潤。目的是防止洞口的白毛球暴露，由小氣候轉為大氣候培養後風幹，影響原基的形成。操作時，註意壹袋壹袋地進行菌袋側向電位排出，使孔內多余的黃水自動流出孔外，也可防止白毛粘在紙上。蓋上紙，用噴霧器噴在紙上，保持濕潤，以免積水。每天必須翻報紙1次才能讓空氣清新；同時也防止了“白毛球”粘在紙上，引起耳朵腐爛。當幼穗長到直徑1.5 ~ 2 cm時，取出包面覆蓋的濕報紙，放在陽光下曬幹。趁此機會暴露幼耳適應自然環境12 ~ 24小時，再用水霧覆蓋保濕。報紙曝光的作用有三:壹是通氣增氧；二是幹濕交替刺激，使子實體變肥；第三，陽光照射報紙，有消毒殺菌的作用。包包上蓋的報紙應該什麽時候拿走？通常幼穗長到直徑4厘米左右時，子實體生長加快，需水量大。這時候可以把報紙拿下來，直接噴在子實體上。
(2)通風
每天開窗通風1 ~ 2次，保持棚內空氣清新幹燥交替，使原基分化成幼穗，在濕潤清爽的環境中逐漸長大。應根據栽培季節和出穗時間靈活控制通風。溫度極高時，白天關閉門窗，防止熱空氣吹進耳室；早晚打開門窗，長時間通風；低溫季節通風宜選在10上午至下午4點之間。溫度較高時，應打開門窗通風，但通風時間應縮短，每次控制在15分鐘左右。
(3)潤養雙耳
子實體生長階段所需的水分不僅由基質中所含的水分運輸，還由噴水加濕提供。子實體膨大後進入生長期。空氣的相對濕度要求在90% ~ 95%。不到80%的耳朵發黃，分化差；95%以上，耳片拉伸發白，花形松散，易爛。長穗期註意幹濕交替，使子實體粗壯，花形圓潤美觀。銀耳子實體生長階段所需的水優選霧化成顆粒。因此，近年來在規模化生產工廠中，室內安裝微噴管或微噴機，如寧波欽州晨霧加濕設備廠生產的PH9001手推式加濕器和PH9002懸掛式加濕器，出霧量0 ~ 35L/h，風量7200m3/h，適合銀耳子實體生長期的加濕。
噴水要根據氣溫和耳片生長情況進行。如果溫度過高，使子實體幹燥，不吸收報紙的水分，就要噴水。可以去掉報紙，每天噴2 ~ 3次水，1 ~ 2天。每1000袋噴水量應控制在4 ~ 5公斤。當子實體變濕後，蓋上紙，噴水保持濕潤。年輕耳朵對濕度的掌握應該取決於耳片的顏色。如果幼穗發黃，說明缺水。及時把報紙取下來，在幼穗上輕輕噴水1 ~ 2次，然後蓋上報紙。噴水量和通氣時間的長短應根據子實體的生長狀況靈活控制。幼穗期黃水較多，陰雨潮濕天應少噴水，多通風。根據古田菇農的實踐經驗，必須掌握“六多六少”:即多穗多噴，少穗少噴；黃耳朵噴的多，白耳朵噴的少；晴天多噴，雨天少噴；冬天多噴，春天少噴；切袋噴多，瓶栽噴少；溫度高時多噴，溫度低時少噴。噴水要結合通風，不要噴門水，以免高溫高濕導致穗腐。只有科學噴水，滿足子實體不同生長階段和發育條件的需要，才能達到高產優質的效果。
(4)控制合適的溫度
子實體生長期的室內溫度為23 ~ 25℃。低於18℃的話，會出現很多的穗結節，發育不良；30℃以上，耳片疏松、薄，容易腐爛。春秋兩季自然溫度適宜，培育室門窗可全天開啟，使空氣流通順暢，空氣清新；夜間溫度低於18℃時，應關閉門窗進行保溫。夏季氣溫高時，還可在長穗期將菌袋移至陰涼處、地下室、防空洞、溝渠等陰涼環境中培養，使子實體正常生長。冬末春初氣溫低，栽培時可用電爐、紅外線或煤火加熱。用煤火取暖時，要註意通風，排除二氧化碳氣體。
(5)增加照明
子實體生長階段，室內必須有散射光。壹般照度為300 ~ 500勒克斯，耳室內也可安裝熒光燈進行照明。這樣膠片顯影快，耳片厚，顏色亮白，成品率高。如果室內黑暗，子實體的發育會受到抑制。冬季栽培，部分菇農關閉門窗甚至掛棉簾保暖，導致室內光線不足，影響子實體正常發育。因此，冬季要適當增加光照時間，以利於子實體的健康生長。