廣州人與嘆茶的歷史
廣州人，早上九、十點左右，施施然拿著報紙去茶館喝茶，或者說，該不該去？嘆茶？這是廣州人特有的生活情趣。廣州人什麽時候愛喝茶了？難學。但可以肯定的是，廣州人喝茶的歷史很長。搜索
相傳南越國君趙佗愛喝茶，經常帶著壹幫官員到臨江的小樓喝茶。壹天，趙佗壹行正在品茶，壹輪紅日冉冉升起，映襯著珠江的流光溢彩，十分壯麗。趙豪情滿懷，把壹把茶葉扔進了河裏。茶葉的碎片突然變成了飛舞的銀鶴，仙鶴又突然變成了壹群仙女，飄到樓上，給趙佗奉上香茗。這個民俗可以追溯到西漢初年廣州飲茶的歷史。
據史料記載，唐代茶聖陸羽曾赴廣州活動。他的茶經早就在廣州廣為流傳，成為廣州的茶客？經典？。由此可見，廣州人的飲酒方式也可以追溯到幾個世紀以前。
如果以茶館為標誌，廣州喝茶的歷史至少有幾百年。廣州茶館前身考證？關？。清朝鹹豐、同治年間，這種？關？在廣州城鄉都很常見。
廣州早期的茶館叫什麽？關？。？關？街角的露天小攤，上面是樹皮，中間是竹木，下擺下面是幾條木凳，旁邊是壹個火爐。把壹鍋米粥和壹鍋油放在爐子上站著揉面粉，還是把面切成面條放油鍋裏做？炸鬼？(油條)，同時我們也賣壹些芋頭餅，松餅，化緣餅之類的。茶葉的價格是2%(當時1分是72%)。清朝鹹豐、同治年間，廣州？關？滿街都是這樣唱的壹首民謠:去二裏亭喝茶，兩毛錢的茶不用花多少錢。蛋糕裏的東西都可以吃，而且是最好的撐胃不放假的方法。？
後來有了茶館，自然比二裏亭高級，喝茶也講究。那時候，只有？壹個杯子？，還沒有？兩個？。？壹個杯子？意思是在石灣用粗糙的青釉壺泡茶，壹人壹杯茶。喝茶的人大多都這樣嗎？三條線？(建築工人的統稱)和做苦力(搬運工)的勞苦大眾，在辛苦了壹天，勞累了壹夜之後，借此機會，第二天早上在茶館裏尋求片刻的喘息，與工人見面，了解市場，訴苦。每天早上四五點鐘，茶館的門壹開，工人就蜂擁而至，壹兩千個座位，十幾分鐘就擠滿了。茶友們似乎每天都坐在固定的座位上。只要有人不在，他們就會互相打聽，看看發生了什麽事。
到了清朝末年，廣州的市場更加繁榮，壹些宏大體面的茶館在廣州拔地而起。清朝光緒年間，廣州第壹家像樣的茶館就設在商業中心十三行？三元樓”。樓高四層，當時叫什麽？高樓？，裝飾得金碧輝煌，雍容華貴。從那以後，人們就把這個地方叫做喝茶的地方？茶館？叫品茶會？去茶館？。與此同時，壹些茶樓也逐漸擴大經營，發展成茶樓，雖然名字還帶著？家？如陶陶居、魯豫居、逸香居等。，但門面裝修多為豪華富態，管理有創新。
當然，去茶館不僅僅是喝點茶那麽簡單，還包括感嘆茶的內容，包括吃零食。當時廣州有多少人喝茶？壹杯還是兩杯？。所謂？壹個杯子？鐵口茶壺配壹個小陶杯，壺裏放的茶比較馬虎。茶葉是苦的，沒有香味，但是可以提神，洗胃。深受飲茶者的喜愛？早上壹杯茶，不叫醫生，就能過坑和渠？，即能清胃保健。所謂？兩個？大部分是粗糙的松餅、芋頭糕、蘿蔔糕等。雖然不是很香，但是能填飽肚子，幹粗活的勞動人民覺得挺實惠的。
後來，為了滿足達官貴人的要求，茶館開始選用美茶，用山泉水泡茶；？兩個？質量也是精制的，或菱角餅或燒麥，或糯米雞或叉燒包等等。逐漸形成廣州茶館的特色。主要體現在:
第壹，具有鮮明的地方色彩。廣州地處亞熱帶，氣候悶熱潮濕。茶館壹般都是三層樓高，底層六七米高，二三層五米高。它們被高框玻璃窗包圍著，空氣流通，座位舒適。大廳裏掛著字畫、條幅、對聯，環境優雅。
二是泡茶水滾。茶很美？茶葉品質優良，能滿足飲茶者的口味；水滾？泡茶要用開水，才能品出茶的真味。還要茶嗎？高沖擊低泡沫？讓開水飛進壺裏，讓茶葉上下翻動，充分泡出滋味。
第三，小吃精致多樣。點心的花式品種很多，分為大類，有常規點心、周點心、四季點心、桌上點心、節日點心、早餐、中午、深夜，還有特色招牌點心。
那時候，壹大早起來喝茶的都是富商和達官貴人。他們借機打聽市場，通過喝茶建立關系。那時候沒有電視和廣播，大部分的信息交流、新聞傳播、友誼敘說、商務洽談都是在茶館、茶室裏進行的。還有三教九流，通過茶館幹偷竊、綁架、選美之類的事；有些人來茶館消磨時間。可見，在當時的廣州喝茶其實是壹種社會交往方式。這也是廣州茶館業百年不衰的重要和根本原因。
茶館發展成了現代化的餐廳，達到了較高的水平。當代餐廳願意花大價錢裝修，包括單間、雅座、金碧輝煌的大廳、雅致的中央大廳。有中西式；有日系風格，也有東南亞風格；各種各樣的陳設，開各種各樣的茶館，讓不同階層的人有更多的選擇。
現在廣州茶館不僅經營早市，還經營早、中、晚市場。早茶和下午茶都有。至於晚茶，風格比較多，比如燉菜，海鮮。現在的廣式點心制作精良，花樣繁多，有蝦餃、蒸餃、粉果、芋頭角、叉燒包、菱角餅、糯米雞等等。
目前廣州喝茶的人大致可以分為兩類:壹類是熟客，每天早上壹定要去固定的茶館，通常是？壹個杯子？(排骨飯)？兩個？(點心)，這類人多為退休老人，聚集在西關地區的茶館和白雲山腳下的鹿鳴酒家，邊飲茶邊玩賞鳥(多在鹿鳴酒家)；另壹種是喝酒？拜茶？就是休息日喝茶不限？壹杯還是兩杯？而不是品嘗各種小吃，心平氣和？嘆茶？。
廣州人的茶道
在廣州喝茶是沒有禮儀的。只是在主人給客人倒茶的時候，喝茶有壹個不成文的規定:喝茶的人可以互相罵人，但是倒茶和喝茶的時候，就得互相尊重。即使是很老的朋友，對方也要用兩個手指輕敲桌面表示感謝。這種手敲茶道壹直保持至今，成為嶺南的壹種民俗。問其來歷，有壹個故事:
據說清朝乾隆皇帝下江南，微服私訪，他只帶了壹個仆人到廣州西關盤中村村口？祥順樓？在小茶館喝茶。壹個人拿著兩個裝滿茶葉的小把手，放在乾隆和他仆人的桌子上。接著，另壹個人右手拿著壹個大銅水罐，來到乾隆皇帝面前。他左手拿起壹個小盅蓋:右手壹擡，壹股滾燙的水從銅人的口中溢出，像龍在吐水。乾隆嚇了壹跳，可他又看了壹眼小盅，恰好裝了壹大半茶葉，四周也沒有漏。
甘龍非常驚訝，問那個人:？為什麽要這樣泡茶？
男人笑著回答:？警官，這是用來泡茶的蝦眼水。像往常壹樣，水剛剛沸騰，它冒泡。廣東人俗稱蝦眼水，所以需要從高處與茶葉碰撞，第二次會在低處泡茶。只有這樣，茶才會有味道。？
？為什麽能做到滴水不漏？甘龍又問道。
那人笑著說:？熟能生巧。？
甘龍站起來，自己拿起銅壺，學著男人的樣子，在仆人的小盅裏沏茶。
這簡直可以把仆人嚇得魂不附體。他怎麽能給仆人倒茶呢？按照朝鮮的規矩，這是皇帝的禮物。妳應該跪在地上磕頭感謝。萬歲三遍。但現在皇帝微服私訪，不能暴露。無奈之下，仆人趕緊把右手食指和中指合攏，讓他們屈膝，放在壹個小盅旁邊的桌子上。本尼迪克特。敲幾下門表示感謝。
乾隆覺得很好笑，那人不解，問仆人這是什麽意思。傭人隨便出來:？這是壹個手敲茶道。？
此後，這種敲手的茶道逐漸在茶館流行起來，後來成為廣東人喝茶的禮儀。時至今日，這壹習俗仍在嶺南和東南亞的華僑中十分流行。
最早的手指敲擊是很講究的。妳不得不彎曲妳的手指去握壹個空拳頭，並敲擊妳的指關節。後來妳逐漸改成中指和食指壹起輕敲指尖。