牛尾通常用於“紅燒”，紅燒牛尾很脆！金刀！“紅燒牛尾”，燉好的牛尾紅亮，小火慢燉，湯汁全部燉入牛尾中。在山西，每次下班後，朋友們三三兩兩找壹家店，點上壹盤紅燒牛尾，然後把菜端上桌。人們帶著壹次性手套，用手咀嚼，吃完後別忘了吮吸手指，然後喝壹杯冰啤酒。太美了。
紅燒牛尾是陜西的傳統菜肴，最早是在陜西用牛尾烹制的。還有壹個典故，是這樣的:早在周代，它就是關中人的主要肉食。
根據傳說，秦始皇統壹六國後，他在壹次旅行中感到有點餓，然後他去了壹家餐館，但事情很奇怪。那天店裏的牛肉賣完了，只剩下壹個牛尾，店主把它放在鍋裏燉著，晚上自己吃。此時店主別無選擇，只能用沒有牛肉的東西招待皇帝，後果可想而知。店主只是害怕地把它端給了秦始皇，嘿！誰知道，秦始皇從來沒有吃過這麽美味的牛尾。他沒有責怪主人，而是給予了很大的獎勵，所以這道菜經過幾代人的不斷改進，壹直流傳到今天。
這種牛尾是來自華北和內蒙古的最好的牛肉，來自華南的水牛尾較少。在華北地區制作牛尾時，要先剝去外皮，因為那頭牛的皮是要連同尾巴壹起剝下來出售的，所以通常在餐館裏看到的牛尾是去皮的。
牛尾是壹種健康的營養食品。它富含脂肪，味道濃郁，可以補充精華，強身健體和滋潤面部。現代醫學認為它是壹種健康的營養食品，因為它具有低脂肪、低脂肪、高蛋白和多種營養成分。既然這麽有營養，今天就和大家聊聊紅燒牛尾的做法。
紅燒牛尾①食材:牛尾壹條、洋蔥兩個、生姜兩塊、料酒、辣妞、排骨醬、醬油、雞粉、食用油、適量。（後面我會講到如何提前處理牛尾）。
2八角:（八角，桂皮，花椒，香葉，幹辣椒，幹山楂）“這些食材壹起放在喝茶的小碗裏，這是0 K .很容易知道材料的數量。如果我說什麽應該放多少克？相反，妳在做的時候不容易掌握材料的數量。”
把買回來的牛尾用水沖洗幹凈，平鋪在案板上，妳會看到牛尾的關節有點像“竹子”的關節，有突起。如果妳在凸起的部分用刀輕輕切開，牛尾就會分成幾段，這非常容易，如果沒有砍刀的話，要切開它需要很大的力氣。這樣切出來的牛尾和壹般大小的牛尾壹樣漂亮，切好的牛尾會放在酒裏。
③紅燒牛尾:
刷鍋並點火，加入少量油加熱。用刀拍擊洋蔥和生姜，將洋蔥切成段，撈起香葉、桂皮、八角、幹辣椒和胡椒，放入油中，小火煸炒。不要炒辣椒，用開水煸炒剁碎的牛尾，加入排骨醬、醬油、麻辣女孩醬，加水浸泡牛尾，調味，加入山楂，在炒鍋中窒息，水沸騰後在炒鍋中燉5分鐘左右。
調好味後倒入高壓鍋中，按下高壓鍋上的“煮蹄筋”按鈕約25分鐘，關火。將其倒入炒鍋中，然後瀝幹多余的汁液，用筷子切掉多余的八角，放入適量的雞粉，放在盤中，撒上香菜粉，即可食用。
-紅燒牛尾小貼士-①去腥增香:將大料放入鍋中小火煸炒，然後將焯過水的牛尾放入鍋中壹起煸炒。整個過程都是為了去腥增香。大火中的八角很容易炒熟，又黑又苦。
②收汁:燉牛尾加水時，可以適當多放壹點水。收汁時，還可以將湯汁收幹，以免因水分過少導致牛尾未熟透。
-烹飪總結-這時候妳可以和家人坐在餐桌前，戴上壹次性手套慢慢享用，紅燒牛尾的Q香酥脆。牛尾煮的時候辣椒少，微辣，孩子可以吃得很開心。
牛尾怎麽做才好吃？大家好，我是明澤美食，我的回答是:牛尾是壹種非常美味的食物，屬於牛的最美味的部分。牛尾的肉軟嫩，筋多，肥而不膩。用牛尾做湯也很好吃，煮好的牛尾還可以用來做紅燒或砂鍋牛尾，味道同樣不錯。關於如何做好牛尾，我可以給大家做壹個簡單的分享。
燉牛尾的食材:牛尾骨500克、八角三個、香葉四五片、蔥20克、姜10克、精鹽5克、味精1克、香菜適量。
練習:
①牛尾用水洗凈，按牛尾的鏈接縫好，用刀切成段備用。
②洋蔥切片，生姜切片，香菜切碎，香葉洗凈備用。
（3）鍋中加入冷水，放入剁碎的牛尾，大火燒開後撇去浮粉，放入蔥、姜、八角和香葉，然後再次燒開鍋，然後轉小火，燜煮壹個小時左右，加入精鹽味精調味，撒上香菜末即可完成制作。
★制作燉牛尾時，不需要添加調色調味料，但要保持肉湯清澈，這樣味道醇厚，沒有調味料的味道，只有牛尾骨頭湯的鮮味。牛尾骨有很多筋，肥而不膩，味道非常鮮美。
砂鍋番茄燉牛尾食材:牛尾300克、番茄兩個、八角兩個、蔥20克、姜10克、鹽3克、味精10克、醬油10克。
練習:
①尾骨在關節處切開，切成小塊洗凈備用。
②蔥切段，姜切絲，番茄洗凈切塊，香菜切末備用。
（3）砂鍋中放入冷水，將剁碎的牛尾放入砂鍋中，小火後撇去浮粉，加入八角、香葉、蔥姜，醬油後燜煮壹小時左右，壹次性加足水，不要中途加水。
（4）燉壹小時後，加入切碎的西紅柿，繼續燉十五分鐘，然後加入精鹽味精調味，撒上香菜即可完成制作。
★制作砂鍋番茄燉牛尾時，番茄不宜過早加入，可在牛尾燉成熟後加入番茄，以保持番茄的完整性。在整個制作過程中，需要用小火熬煮，而不是用大火，否則很容易打破砂鍋導致制作失敗。
紅燒牛尾食材:熟牛尾400克、糖10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克、蔥10克、姜5克、牛尾湯10克、香蔥適量。
練習:
①牛尾切成合適的塊，大蔥切段，生姜切片，小蔥切碎備用。
（2）鍋中加入少量食用油。油溫三成熱時，加入白糖，熬成棕色。加入牛尾，翻炒上色。然後加入蔥、姜和醬油。大火煮開牛尾湯後，轉中火燉五分鐘。轉小火燉十分鐘後，加入精鹽味精調味，轉大火使湯汁變濃，撒上香蔥末即可完成制作。
★制作紅燒牛尾時，必須使用加工過的牛尾作為原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更美味。
——最後總結:牛尾的制作方法還有很多，就不過多分享了。牛尾是壹種很好的食材，無論是做成湯還是紅燒都非常美味營養，因為牛尾屬於活肉，看起來油很多。事實上，它煮熟後會變成肌肉，吃起來非常有嚼勁和美味。多吃牛尾有好處。可以補充人體所需的膠原蛋白和骨保護素，對人體還是很有益處的。我是明澤菜。感謝您閱讀這篇文章。如有不足之處，歡迎在下方留言欄留言互動。謝謝大家！
分享壹道蘿蔔牛尾湯鍋，壹招制勝，無腥味。牛尾有骨頭、肉和肌腱，富含骨髓和膠質但沒有太多油，是煲湯的好食材。
只是牛尾的味道有點重，很多人因此拒絕了它。我認為消除腥味的最好方法是加入蘿蔔壹起煮，這樣妳就可以壹招制勝了。鍋裏煮出來的湯沒有異味，顏色清澈透亮，極其鮮美。
蘿蔔，它不僅可以很好地平衡人體內的膳食營養，還可以使奇怪的味道優雅。
比如蘿蔔羊肉配湯，羊肉的膻味消失得無影無蹤；當蘿蔔和魚壹起燒時，它會失去魚腥味，只留下鮮香味。
蘿蔔牛尾湯鍋
食材:牛尾500克、鐵棍山藥半根、65438+蘿蔔0個。
配料:八角1、花椒1、白芷1、桂皮1、陳皮1、豆蔻1、香葉1、枸杞；鹽1勺。
做法:1。將牛尾浸泡在清水中，多次換水至清澈。蘿蔔和山藥洗凈。
2.蘿蔔切成滾刀塊，鐵棍山藥切成小塊，生姜切片，洋蔥切大塊；
將花椒、八角、白芷、桂皮、陳皮、桂皮葉、豆蔻、枸杞放入料理盒中，系緊。
3.將除鹽以外的所有食材和配料放入韓式鍋中，並壹次性加入足夠的水。
4.蓋上蓋子，大火煮開，煮開後撇去浮沫，然後轉小火繼續煮。
煮湯的時候可以把火調到最小，讓鍋保持微沸，但蓋上鍋蓋也不會溢出來。最好是這樣。這樣就不會揮發太多的水分，湯的質量也可以慢慢煮得越來越濃。
5.煮2個多小時，直到蘿蔔變軟，然後關火，然後加入鹽調味。或者煮至壹根筷子能順利穿入牛尾肉。
趁熱撒上壹些芹菜，或者香菜和香蔥來增加新鮮度和味道。
牛尾通常用來做牛尾湯，但燉牛尾也不錯。