老幹媽為什麽會跌落神壇？跟我壹起去看看吧。
幹飯神器“老幹媽”為什麽不香？
最近老幹媽營收下降十幾億，再次引發社會關註。
說起老幹媽，應該沒有陌生人。作為幹飯神器，無論是蘸食還是直接拌飯，都非常美味，尤其是下飯。
我還記得以前，我不想炒菜。我每次都煮白米飯和老幹媽壹起吃。我每次都玩得很開心。
自從陶華碧的兒子上位後，為了創新，辣椒的原料進行了改良，導致老幹媽沒有了以前的香味和不同的味道。
辣椒的原料不同。雖然它不會使老幹媽的味道不好，但它沒有以前那麽美味。
陶華碧在這裏的時候，用的是貴州辣椒。為了創新或降低成本，陶華碧的兒子將貴州辣椒換成了河南辣椒，但河南辣椒缺少壹些香味，使得老幹媽的味道比以前更差。
老幹媽口味的下降，再加上各種網絡名人產品的沖擊，比如烤花椒醬、彩椒醬等等。
這導致老幹媽的銷量出現斷崖式下跌。如果繼續下去不改變，老幹媽的未來會怎樣？
老幹媽為什麽會跌落神壇？
老幹媽作為過去辣醬的霸主，曾經無處不在。只要中國還有人在，它就是辣醬領域的傳奇！
然而，在赫赫有名的名聲之下，老幹媽也遇到了前所未有的挑戰。被譽為國貨之光、民族第壹品牌的老幹媽正逐漸跌落神壇。
近日，貴州省工商聯、貴州省企業聯合會聯合發布“2022年貴州民營企業100強”榜單。這份榜單的數據顯示，老幹媽以4201億元的收入跌出前十，排名11，而在20265438年，老幹媽的收入在壹年內下降了654.38+0.2億元，下降了22.25%至六年前的水平。這是隱退五年的陶華碧第三年重出江湖。然而，老幹媽的衰落並沒有因為創始人的回歸而重現輝煌。
對此，我們不禁要問:到底是什麽原因讓老幹媽跌下神壇，營收壹落千丈？
“滅六國者，六國也，非秦也。秦氏族，秦也，非天下也”，對於老幹媽來說，這句話是壹個非常恰當的證明，這使得老幹媽從神壇上跌落下來恰恰是因為她自己。主要表現在以下幾個方面。
第壹，產品質量保證肆意
說起老幹媽，這是中國快消品市場的神話。沒有上市、融資、促銷和廣告，經銷商就會來家裏搶貨，而造成這種情況最重要的原因之壹就是產品質量。
過去，老幹媽為了保持口感，壹直將遵義黔椒作為主產區。因為現金法，對原材料的要求很高。購買的原料要按要求分類，辣椒梗要壹根壹根切掉。好的原料成就了好的品質產品，這是競爭對手難以企及的，也讓老幹媽在品質方面脫穎而出。
現在，隨著陶華碧於2014退休，公司移交給長子李貴山和幼子李妙星。大兒子負責銷售和市場營銷，小兒子負責生產。然而，掌管生產權力的小兒子，新官上任的第壹把火，燒到了自己的家裏，開始自掘墳墓。
首先，更換生產辣椒醬的原料。因為原料價格的問題，只有貴州辣椒換成了河南辣椒，價格更便宜。河南辣椒雖然便宜，但辣度和水分含量遠不如原來的貴州辣椒。二是刪除醬料原有的手工釀造工藝，用機器代替。看似不起眼卻能讓利潤更高的變化卻影響了老幹媽多年積累的口感和口碑，而且由於原料和釀造工藝的變化，近兩年消費者總是抱怨“口感不如以前了”“老幹媽真的變質了嗎？”差評越來越多，比如“老幹媽現在的口味好像和很多年前不壹樣了”、“味道不對勁”、“我總是感覺幾乎什麽都不對”。壹些貴州當地人甚至說:“老幹媽的原料粗制濫造，靠大量添加味精來改善口感。”
這種行為違背了陶華碧時代產品為王的原則，引發了老幹媽有史以來最嚴重的口碑危機。在消費者消費越來越挑剔的今天，在產品為王的時代，產品的質量永遠是第壹位的，缺乏質量保證的產品被消費者拒絕只是時間問題。雖然隨著陶華碧的回歸，企業已經做出了調整，以遏制公司業績的下滑趨勢，但錯過的終究難以回來。
第二，放棄多元化發展的初衷
很多國外知名奢侈品牌能夠基業長青的關鍵原因是堅持在主業上深耕的發展思路，但老幹媽似乎並沒有堅持下去。
過去，秉承“能吃多少吃多少”的原則，老幹媽在經營中始終堅持“四不”——“不貸款、不入股、不融資、不上市。”為了保證產品質量，老幹媽曾經堅持使用正宗的貴州辣椒。為了保證產品的特色，工廠只開在貴州，她堅持不在其他地方建分公司的發展思路，因為她擔心工廠開到其他地方會影響老幹媽的品質和口感。這些發展初期的初衷，意味著老幹媽主業發展方向上的堅持和匠心，不急於求成，腳踏實地做好每壹件事。老幹媽終於成了全世界人的心頭好。
隨著家庭經營權的變更，發展思路再次出現偏差。就像許多短視的企業壹樣，面對利潤率更高的行業的誘惑，很難控制它們。最終，陶華碧的大兒子沈迷於資本，他前後參與了14家企業，認購金額超過2億元。他的投資足跡已經從雲貴高原轉移到華東地區，其中他投資的房地產項目借用老幹媽的名義投資昆明的爛尾樓。最終，“雲潤天洋”等幾個房地產項目不斷爆出質量問題和爛尾現象。
試想壹下，壹個癡迷於資本的公司，壹個癡迷於賺快錢的負責人，尤其是企業銷售負責人，會在產品上投入多少精力和心思？
第三，在新產品開發中難以擺脫品牌的束縛
所謂的葉澄品牌，打敗了這個品牌。
老幹媽作為知名品牌，積累了20年根深蒂固的品牌，其品牌形象在消費者心目中就是辣椒醬。提起老幹媽，消費者首先想到的就是辣椒醬，除此之外別無他物。
面對不斷變化的市場，老幹媽嘗試推出壹系列新產品，擴大企業的產品線，並要求企業新的增長點，如開發的新產品，如番茄辣椒醬、麻辣菜、火鍋底料、豆腐等。，但這些所謂的新產品並沒有給老幹媽帶來預期的收益。原因如下:
首先，與老幹媽的傳統產品豆豉辣醬相比，這些新產品仍缺乏核心競爭力和賣點。新產品沒有創新，但它只是市場上的後續產品。與榨菜和辣菜領域的老品牌以及豆腐領域的王致和、海底撈、呷哺呷哺和火鍋領域的草原紅太陽相比，存在巨大的品牌差異。老幹媽推出的新產品並沒有占據消費者的心智。提到老幹媽，消費者的第壹反應依然是辣醬。
二是新品在包裝設計風格上難以擺脫品牌的束縛。整個新品的包裝依然延續了老幹媽旗下產品的壹貫包裝風格。雖然它可以突出老幹媽的品牌形象，但它不能使新產品在市場上脫穎而出。新產品很難擺脫老幹媽品牌巨大光環的影響，這意味著它很難在市場上生存。
第三，沒有創新的產品就沒有靈魂。在消費升級的時代，在個性化消費的時代，消費者總是喜歡“新”而討厭“舊”，尤其是那些喜好“色”而消極“心”的人。他們希望看到的是不同的、新鮮的，而不是簡單的“抄襲”或“復制”。如果壹個新產品沒有創新，就意味著沒有靈魂。這樣的新產品翻車並不奇怪。
老幹媽在新品開發、如何滿足消費者多樣化需求以及如何擺脫品牌依賴和新品開發創新方面任重道遠。
第四，狼就在身邊，新玩家不斷進入市場。
“老幹媽絕對是辣醬領域的霸主地位，市場份額和利潤的領先地位毋庸置疑。”專業人士這樣分析。然而，老幹媽的行業霸主地位也正受到威脅，辣醬市場被新老品牌進壹步蠶食。
根據前瞻產業研究院編制的辣醬產品藍皮書中的數據，2010年至2019年中國辣醬產量增長80%，2019年產量達到約576萬噸，消費量約528萬噸。工信部數據顯示，2018年調味醬市場規模達400億，其中辣醬占比80%；而整個辣醬行業市場規模的增速保持在7%以上。截至2020年底，中國辣醬市場規模將達到400億元，未來發展潛力巨大。巨大的蛋糕也吸引了新老品牌和跨界人士湧入下壹場競爭。
其中，老品牌李錦記和辣妹子緊跟老幹媽，威脅老幹媽的市場地位，而海天辣醬憑借自身渠道迅速崛起，同時新玩家開始進入市場。
2014四川飯掃光食品集團有限公司（以下簡稱“飯掃光”）獲A輪融資。
2016年初，明星林依輪創立了辣醬品牌“葉凡”，並在JD.COM、天貓和淘寶等平臺上推出。與此同時，相聲演員嶽雲鵬和網絡名人李都開始制作辣醬。
通過與餓了麽、美團捆綁銷售，戶邦辣醬開始占領外賣高地。
2020年8月主打香菇醬的仲景食品也發力辣醬領域，推出了“辣隊”鮮辣醬。
2020年9月，以“阿香婆”辣醬聞名的Xi孫安食品有限公司新引入了股東袁琪森林。
越來越多的網紅新品牌開始跨界，依托互聯網和自媒體。新品牌另辟蹊徑，通過線上渠道發力，並陸續找到突破口，通過新穎的營銷方式抓住年輕人的胃和心。
這些新品牌應運而生，對口味單壹的老幹媽構成了極大的威脅。這些品牌都想成為第二個老幹媽，成為第二個陶華碧，使得老幹媽在市場競爭中舉步維艱，市場空間不斷被蠶食。
在眾多品牌的圍剿下，老幹媽已經不像以前那麽“香”了。
第五，觸網難掩發展疲態。
時代拋棄壹個人的速度有多快？對於企業來說，壹眨眼的時間都是壹樣的。
在傳統渠道時代，門店、連鎖超市和零售渠道占據主導地位。老幹媽的快速崛起正是得益於這些渠道的精耕細作。憑借渠道優勢和產品口碑，老幹媽壹直穩居辣醬行業龍頭地位。然而，隨著互聯網的興起和電子商務的發展，屬於老幹媽的線下銷售時代早已過去，線上銷售成為新的銷售渠道，年輕人成為新興且不容小覷的群體。
為了迎合互聯網浪潮和新的消費模式，取悅年輕人的新口味，老幹媽們也開始了壹系列“觸網”行動。
在渠道拓展上，實現了線上線下快速進軍的戰略。2018，老幹媽天貓旗艦店正式開業，邁出線上第壹步。
同年，印有老幹媽logo的時尚毛衣亮相紐約時裝周，老幹媽迎來了品牌年輕化的首次嘗試。隨即，老幹媽玩起了與男裝的跨界角色，推出了“定制禮盒”“定制手袋”等時尚單品。
2019年，鬼畜視頻呈上升趨勢。屏幕前沈寂已久的老幹媽憑借壹則“擰開幹媽”的廣告吸引了網友的關註，並壹度登上微博熱門話題榜。
2018情人節，老幹媽官方旗艦店聯合淘寶推出“購物車相親”活動，推出“1314瓶限量版”。這些限量版的每個瓶蓋上都印有“愛情金句”。
最近，陶華碧出現在Tik Tok的直播間。
盡管這些努力使老幹媽獲得了短暫的人氣，但如今，這已經不再是“亡羊補牢為時不晚”的時代。所謂慢壹步看壹步，傳統品牌只要打個盹就會補上，尤其是對於這些更懂新營銷的新品牌來說。
最後的結果是，即使老幹媽再來，也難以力挽狂瀾，掩蓋老幹媽發展的疲態。
第六，層出不窮的負面新聞拖累了品牌。
品牌越大，責任越大。
除了產品中每斤12元的原生產辣醬原料被7元壹斤的河南辣椒替代的負面新聞外，投資性房地產“壹房二賣”的負面新聞也損害了老幹媽的品牌形象。
曾有壹段時間，在幹飯人眼中宛如女神的老幹媽頻頻被投訴質量問題。有些過期了還在賣，有些吃了鐵圈，有些吃了小木片，有些吃了鵝卵石，有些吃了玻璃渣，甚至有些吃了蟑螂...；
同時，除了食品質量投訴外，老幹媽近年來還因辣椒廠油煙廢水汙染被投訴20余次，並被中央第三批環保督察點名處罰。
2018網友熱議騰訊廣告烏龍案。雖然是“鵝冤”，但無疑給老幹媽增添了負面新聞。
2019年5月，老幹媽爆出配方泄露的故事。
2019年9月，老幹媽再次發生火災，導致1/3的產能受損。這兩起火災事故給老幹媽造成近億元損失。
壹系列負面新聞的披露和熱搜對老幹媽這個被稱為國民辣醬的品牌來說都是壹個打擊。它不僅是對企業品牌的打擊，也是對消費者信心的打擊。
最後
從老幹媽目前的發展現狀來看，其實反映了老品牌在發展中遇到的無奈。面對新時代的挑戰和產品、品牌、渠道的老化，作為壹個老品牌如何在新的市場環境下煥發新生，如何在新的形態下浴火重生，是亟待思考和解決的問題。對於老幹媽來說，面臨諸多問題，老幹媽需要保證產品質量和創新營銷。