忘憂草 人們用來佐膳的黃花菜，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。 該婦人到底能忘憂多少，別人難以相知。但她參喜愛萱草，真可謂頗有見地。在百合科的同宗姐妹中，萱草並非名門望族，乃不過是位“小家閨秀”。觀其外表，葉片細長，花為筒狀，每朵6瓣，向外展張，花色桔紅，壹般每葶著生數朵，從夏到秋，開個不停，可惜晨開暮閉，匆匆謝去。據花卉鑒賞家認為，萱草翠葉萋萋，著花秀秀，煥發出壹種外柔內剛、端莊雅達的風采，教人感到親切和藹，賞心悅目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，壹壹芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。白居易也有過詩雲：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實，從科學的角度來看，壹棵區區無名小花，本身並無含有任何解憂的元素，只不過在觀賞之際，助人轉移情感，稍散壹時之悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據聞敬愛的董必武同誌在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂。綜觀常吃人間煙火的凡人，能夠完全無憂者恐怕為數不多。何況天下間還有不少仁人誌士常為國家的命運而憂，為民間的疾苦而慮。可見該憂的還得要憂，該忘的就讓它忘了吧！ 常見的萱草可分食用與觀賞兩類。食用的花多屬單瓣，專供采花蒸熟曬幹後出售，俗名金針。而觀賞的花多屬重瓣，專供人工盆栽或作園林小景。這兩類的花朵都較為細小。在國外經過雜交改良，現今已選育出許多能開大花的新品種，每朵大如杯口，每葶抽花多達三四十朵，表現得非常壯觀。前幾年廣州園林科研所曾經引進了100多個品種，普遍試種成功。例如開黃花的“黃雲裳”，開紅花的“紅紫絨”等都別具壹格，頗有觀賞價值。 據李時珍評述：“黃花菜甘涼無毒，解煩熱，清酒疽，利胸隔，安心神……，”既可食用，又可入藥，除了幹制，還可鮮食。即是把花摘下煮熟，配上麻油、醬料涼拌，其味特別清新可口。嶺南菜譜中的“羅漢齋”裏面就有金針做配料，令人食之不厭。甘肅隴東壹帶是我國著名的萱草生產基地，那裏每年約有金針100多萬公斤暢銷中外。 萱草原產我國南部。適應性廣，耐寒，喜濕潤，也耐旱，喜陽光，也耐半陰。壹般土壤均能生長，以排水良好、肥沃的沙壤土為最好。 忘憂草㊣ˇ 又萱草壹名紫萱，又名忘憂草。吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲：“萱草忘憂”。（出《述異記》） 萱草，壹個名叫“紫萱”，又壹個名叫“忘憂草”。吳地的書生們叫它“療愁”。嵇康《養生論》說：“萱草忘憂”。
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