壹、普麥期貨基本概況 小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。小麥按播種季節分，可分為冬小麥和春小麥。小麥品質的好壞，取決於蛋白質的含量與質量。壹般，春小麥蛋白質含量高於冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低於冬小麥。硬冬白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的冬小麥。 用途 由於國標沒有規定內在品質，所以硬冬白小麥期貨交割的貨物比較雜，既有內在品質較高的品種，也有較低的品種，因此用途不壹。在沒有強筋小麥期貨時，硬冬白小麥期貨交割標準的用途比較廣。但有了強筋小麥期貨後，硬冬白小麥中能夠達到強筋小麥標準的，就專門用做面包、餃子、拉面等，這樣強筋小麥的大部分就從硬麥中分離出來。從期貨交割的標準來說，硬冬白小麥壹般穩定時間在8分鐘以下(不排除有8分鐘以上)。因此，達不到強麥標準的硬麥大部分用做饅頭、面條、餃子等。
二、普麥期貨交易所及代碼
強麥期貨交易所：鄭州商品交易所 交易代碼：PM
三、普麥期貨合約文本
四、普麥期貨價格影響因素
硬冬白小麥產量、流通量及標的物量；硬冬白小麥需求量：全國硬冬白小麥產量約2900萬噸，硬冬白小麥中達到中筋小麥標準的是需求量最大的，年消費量大約在2500萬噸左右。天氣與質量、庫存、國家政策、消費與季節、進出口、外盤、現貨價格、機構投資者的參與等也影響硬麥價格。
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