生產率
夏洛來牛在生產性能上最顯著的特點是:生長速度快，瘦肉率高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢牛LX可達250 kg，母犢牛LX可達210 kg。日增重可達1400g。在加拿大，在良好的飼養條件下，公牛可以達到511 kg。該牛作為專業化大型肉用牛，產肉性能良好，屠宰率65%-70%，瘦肉率85%-92%。16月齡育肥牛胴體重418 kg，屠宰率60.3%。夏洛來奶牛產奶量高，壹個泌乳期可產奶2000斤，乳脂率4.0%-4.7%。但這種牛在純種繁殖中的難產率較高(13.7%)。魯西黃牛產區
主要產於山東省西南部的菏澤、濟寧壹帶，北起黃河，南至黃河中遊，東至運河兩岸的三角地帶。80年代初有40萬頭，現在已經發展到1萬頭以上。
生產績效
根據屠宰測定結果，18月齡閹牛平均屠宰率為57.2%，凈肉率為49.0%，肉肉比1: 6.0，脂肉比1: 4.23，眼肌面積89.1 cm2。成年牛平均屠宰率為58.1%，凈肉率為50.7%，肉肉比1: 6.9，脂肉比1: 37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質好，脂肪分布均勻，大理石花紋明顯。生長發育快，壹歲的身體大小可長到成人的79%，體重相當於出生體重的10.1倍。公牛身高146.3cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，最大體重1040kg。皮質好，加工後沒有萌眼。性情溫和，強壯抗病，易飼養管理。
生殖能力
奶牛性成熟早，有的早在8個月大就能懷孕。壹般從10-12月齡開始發情，發情周期16-35天不等，平均22天；發情持續2-3天。平均妊娠期為285天，從270天到310天不等。產後首次發情平均為35天，從22天到79天不等。
濟寧魯西黃牛肉質鮮嫩，脂肪均勻沈積在肌纖維之間，形成明顯的大理石紋，具有良種無可比擬的優勢。周總理在世時送給日本朋友兩頭魯西黃牛。日本大理石花紋牛肉的價格是普通牛肉的兩倍多。牛肉和牛皮(皮革致密，韌性好，先進的機器可分為六層)大多用於出口，深受國內外客戶的好評。秦川牛毛色多為紫紅色和紅色，約占總數的80%，黃色較少。頭方，鼻鏡肉紅色，角短，肉肉的，大多略向外或向後彎曲；身體大，各部分均衡發展，骨骼強壯，肌肉飽滿，體格強壯；肩部長而斜，前軀發育良好，胸深而寬，肋骨長而開，背腰直而寬，長度適中，骶骨略隆起，通常呈斜形；四肢粗壯結實，前肢間距寬，後肢飛節近，蹄圓，蹄緊而硬，多為紅色。
成年公牛體重600-800公斤。容易育肥，肉質細膩，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重550g(母)或700g(公)，平均屠宰率58.3%，凈肉率50.5%。晉南牛產於山西省西南部汾河下遊的晉南盆地，是我國著名的地方優良黃牛品種之壹。晉南牛早期參與了中國荷斯坦牛的雜交改良。
綜藝表演
晉南牛具有良好的產肉性能。晉南牛是當地壹種古老的服務用牛。高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發達，耐熱、耐苦、能吃苦、耐粗飼料，服役性能好。生長發育後期育肥時，飼料利用率和屠宰性能較好，是很有發展前途的地方肉畜兼用品種之壹，但仍存在乳房發育不良、泌乳量低、斜尖等缺點。延邊牛又稱朝鮮牛，是中國東北地區優良的地方牛品種之壹，也是中國五大肉牛品種之壹。分布於吉林省延邊朝鮮族自治州的延吉、和龍、汪清、琿春及鄰近縣。黑龍江省的寧安、海林、東寧、林口、湯原、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚誌、延壽、通河，遼寧省的寬甸縣及雅江沿岸。
公牛重480公斤，母牛重380公斤。產肉性能好，容易育肥，肉質細嫩，肌肉橫截面呈大理石狀。出欄率壹般在40% ~ 48%，凈肉率35%。短期育肥後屠宰率可達54%，凈肉率42%。從養殖業和人民生活的實際出發，分析了牛羊肉價格高的原因:壹是市民飲食結構的調整。隨著生活水平的提高，人們越來越註重身體的保養。由於壹些疾病的出現，許多人害怕吃豬肉。牛羊是食草動物，所以是綠色食品，更有利於人們的健康。二是供不應求。從我市乃至全國來看，豬肉的消費量在逐年減少，牛羊肉的消費量在逐年增加。從農村的實際情況來看，農民養豬多，牛羊少。大部分年輕力壯的農民都在外打工，只有少數老人養殖，還在散養，但規模化養殖的還是不多。因此，牛羊肉需求將進壹步加劇，預計未來價格將高位運行，甚至可能攀升。
肉牛壹直供不應求。從全球來看，世界發達地區牛肉占肉類的壹半以上，而中國只占10%左右。世界發達國家人均牛肉占有量在50公斤以上，而中國不到5公斤，特別是南方壹些地區不到2公斤。中國已經全面進入小康社會，牛肉是小康指數的組成部分。人們更加註重提高好食品的質量和結構，對牛肉尤其是優質牛肉的需求將與日俱增。
牛是草食動物，飼料利用率高，轉化率居家畜之首，成本低，回報率高。因為是食草動物，不與人類爭食，安全衛生指標比較高，接近天然綠色食品。養牛業是壹個古老而又長期穩定的行業。無數的例子和實踐證明，壹些有眼光的商人和工程承包人，在完成了基礎資金的積累後，把多余的資金投入到了畜牧業和養牛業。
牛肉營養豐富，高蛋白，低脂肪。其營養價值高於豬肉等肉制品，為註重營養保健的現代家庭生活所重視。其肉質鮮美，嫩滑不膩，易於消化。牛皮是皮革工業的主要原料。隨著人民生活水平的不斷提高，牛肉的開發利用越來越受到重視。食品工業和皮革工業對肉牛的需求在增加，市場對牛肉和牛皮的需求也在增加。所以養肉牛是壹個利國利民利己的好行業！希望廣大有誌之士抓住好機會，盡壹份力。肉牛的管理與效益分析
犢牛期，每頭牛每天需要儲存5-8斤玉米稭稈，少量酒糟或其他雜草即可。需要3-5 kg精料，其中玉米粉60%，麥麩30%(豆餅或棉籽餅、菜籽餅)，10%可選。30頭牛每天需要壹斤鹽，牛棚每兩周消毒壹次，定期預防。牛入圈後開始驅蟲，間隔壹周，第壹次和第二次間隔四天，兩次可以用驅蟲網清理。
育肥期:每頭牛每天需草8-12斤，精料5-8斤，後期追肥需草12-15斤，精料8-10斤，草30%。
壹只300斤左右的改良肉牛公牛犢牛需要投入3000元左右，平均每月耗草300斤左右，相當於現金30元。精料每月240斤左右，現金約150元。比如預防各種疾病，給牛吃的鹽，每個月30元算。養200頭奶牛需要2個飼養員，2個草料準備和管理。人均工資按每月600元計算，養殖半年總工資14400元。每頭牛的工資沒有80元的高。如果月均增長1.20斤，那麽半年可以增加720斤，原來購買的300斤可以達到1，000斤以上。我們可以這樣計算每頭牛的飼養成本:(1)每頭牛需要投入3000元左右；(2)運輸和檢疫費用預計約100元；(3)飼養管理工資約100元；(4)草、精料約1100元；(5)防病與食鹽。
餵養六個月，加上買牛時的體重，按照1.200斤計算，每頭牛可以賣8400元左右。除去每頭牛5000-5700元的總成本，壹頭牛的凈利潤為3400-2700元，在經營不善的情況下不低於2700元。為貫徹落實中央1號文件精神，組織實施2009年全國畜牧業補貼項目，2009年9月3-5日，農業部畜牧司、農業部奶業管理辦公室和全國畜牧總站在吉林省長春市聯合舉辦了全國畜牧業補貼項目管理與技術培訓班。
2012的補貼項目與往年不同。補貼的牲畜品種擴大到包括奶牛和豬，涉及更多的牲畜品種，補貼規模進壹步擴大，這標誌著我國優良牲畜品種的推廣應用進入了壹個新階段。此次培訓班的成功舉辦，將進壹步推動2009年家畜良種補貼項目的開展，進壹步全面落實惠農政策，為保增長、保民生、保穩定、保障畜產品有效供給做出應有的貢獻。
據悉，家畜良種補貼項目已實施數年，成為推動我國現代畜牧業發展的重要抓手。進壹步增加，幾乎是前兩年的總和，其中生豬良種補貼資金大幅增加。納入良種補貼的牲畜品種由奶牛、豬擴大到肉牛、羊，多了兩個品種，生豬良種補貼的縣由200個增加到400個。
到11年初，農六師軍農場有41833頭(只)，分別實現社會總產值3900萬元和純收入102萬元，比2011同期增長14.7%。畜牧業成為職工增收的重要途徑。
農場積極在農村推廣養殖技術，擴大養殖規模，扶持私人經紀人，推動集團農場畜牧業由傳統養殖向繁殖、加工、銷售良好的現代畜牧業產業化發展，全面實施“壹億頭、千家萬戶、萬頭”的畜牧業發展計劃。農場建成養殖小區16個，圈舍793個，新建大棚59個，新建窖池10139立方米，為246名職工提供貸款290萬元。
農場制定了“帶領團場對接社區、帶領公司幹部掛靠大戶、技術員片區覆蓋”的措施，實施“壹幫壹結對”幫扶項目，為服務對象提供養殖管理信息，幫助養殖戶擔保貸款，解決養殖戶生產中的困難。養殖場對畜禽疫情防控實行養殖戶、獸醫防疫人員、公司幹部三級負責制，對畜禽進出管理實行報告制。農場積極引導職工應用畜牧十大技術，完善牛羊繁育體系，提高良種普及率。2006年，農場改良了250頭黃牛和2018只羊。
軍墾農場積極扶持養殖大戶，對進入養殖小區的農戶每戶補貼1萬元，對農戶每立方米補貼3元，新建“三儲壹體”池，免費提供菌種；對購買畜牧機械的優先給予50%的貸款擔保。農場的優惠政策激發了工人發展畜牧業的積極性，農場湧現出近20個養殖大戶。