需辦理營業執照、食品流通許可證、稅務登記證。根據相關法律規定，食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當依法辦理經營許可的相關手續。
個人開酒廠的流程如下：
1、確定酒廠類型：首先需要確定要生產什麽類型的酒，例如啤酒、葡萄酒、威士忌或者其他酒類。根據酒類的不同，需要選擇不同的釀造設備和技術；
2、定位酒廠位置：酒廠位置的選擇要考慮到附近的市場、交通、能源、水源等因素。同時，還要考慮到環保和社會責任等方面；
3、確認資金：建立酒廠需要大量的資金投入，需要提前做好資金準備。可以考慮向銀行貸款或者尋找投資人來支持自己的酒廠建設；
4、辦理相關手續：在開設酒廠之前，需要辦理相關的手續，包括營業執照、稅務登記等；
5、選購設備：根據所生產的酒類不同，需要選購不同的釀造設備。可以選擇購買現成的設備，也可以自己設計制造；
6、招聘員工：酒廠需要招聘專業的釀酒師、工人等人員。可以通過招聘網站、社交媒體等途徑來尋找人才；
7、生產酒類產品：根據所選擇的酒類和釀造工藝，開始生產酒類產品。需要註意生產過程中的衛生和質量控制；
8、銷售酒類產品：生產完成後，需要進行銷售。可以通過線上和線下的方式來銷售酒類產品。同時，需要註意市場的競爭和營銷策略的制定。
綜上所述，在整個過程中需要遵守相關的法律法規和行業標準，確保酒類產品的質量和安全。
法律依據：
《中華人民***和國食品安全法》第三十六條
食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，食品安全監督管理部門應當對其加強監督管理。
縣級以上地方人民政府應當對食品生產加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務和統壹規劃，改善其生產經營環境，鼓勵和支持其改進生產經營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經營，或者在指定的臨時經營區域、時段經營。
食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區、直轄市制定。