因此，本文重點研究餐飲企業采購農副產品的進項稅抵扣問題。除下文另有說明外，原輔材料均指農副產品。
根據采購渠道的不同和供應商身份的不同，外購原輔材料的進項稅抵扣可以分為幾種情況。
1.壹般納稅人開具的增值稅專用發票，餐飲企業可以按規定抵扣，即按照票面註明的稅額抵扣。
2.海關進口增值稅專用繳款書。餐飲企業進口原輔材料的，可以抵扣海關進口增值稅專用繳款書註明的稅額。
3.從農業生產者處購進的自產農產品，可以憑自產農產品的進貨發票或者銷售發票抵扣進項稅額。
餐飲企業經常從個體農業生產者處采購自產農產品的，可以向主管稅務局申請農副產品收購發票，並在采購時如實開具；或者，農業生產者可以去稅務局申請開具免稅銷售發票。自行開具的農副產品收購發票和稅務局開具的免稅農產品銷售發票均可作為進項稅抵扣憑證。
農民專業合作社和農業企業銷售自產農產品時，可以開具農副產品免稅銷售發票。因此，餐飲企業應積極向此類農業生產組織和企業索取合規的農產品采購發票，作為進項稅抵扣的證據。
農副產品收購發票或自產自銷農副產品銷售發票可抵扣的進項稅額=面值×9%。
4.小規模納稅人開具增值稅專用發票分兩種情況:
(1)農產品:進項稅按增值稅專用發票上註明的金額和9%的抵扣率計算。
比如從小規模納稅人處購買農產品，取得增值稅專用發票，註明價格金額元，稅額元。此發票可抵扣進項稅額=×9%=元，不是專用發票註明的稅額。
(2)非農產品:增值稅專用發票註明的稅額，按規定予以扣除。
5.不能從進項稅額中扣除的憑證
(1)開具流通環節免稅農產品銷售發票。
目前，可以開具農產品免稅發票的情況有六種:
壹是農業生產者銷售的自產農產品；
二是農民專業合作社銷售其成員生產的農產品；
三是采取“公司+農戶”的經營模式銷售畜禽；
四是種子生產企業在定點生產經營模式下生產銷售種子；
五是賣給從事蔬菜批發和零售的納稅人的蔬菜；
六是從事農產品批發零售的納稅人銷售的部分鮮肉蛋產品。
前四種都是銷售自產農產品的農業生產者。如果取得這四類免稅發票，可以按照農產品銷售發票抵扣進項稅。後兩種情況屬於流通環節蔬菜和鮮肉鮮蛋的免稅發票，不能抵扣進項稅額。
(二)銷售非自產農產品開具的普通發票
小規模納稅人和壹般納稅人銷售非自產農產品開具的普通發票不能作為進項稅抵扣憑證。
上述餐飲企業采購農副產品的進項抵扣匯總如下:圖2-1。
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