根據《中華人民***和國外匯管理條例》相關規定，經辦機構和外幣代兌機構應當按照規定保留外匯兌換水單和其他相關憑證，並按照規定進行核銷。外匯兌換水單的保留期限應不少於5年。為了保障外匯管理部門的監管需要，確保相關機構在處理外匯業務時遵守規定，能在需要時對業務進行追溯和核查。