炸魚排的制作材料:主料:草魚1500克。
輔料:面包糠100g，雞蛋100g，小麥粉25g。
調料:花生油100g，鹽15g，味精10g，料酒10g，胡椒粉10g。炸魚排的特點:皮脆肉嫩，如果蘸上麻辣醬油更美味。炸魚排的做法:1。魚鱗、剖腹、去內臟、洗凈；
2.雞蛋打入碗中打散；
3.將魚頭向左，魚脊骨向內放在案板上，用刀從魚尾上剝下來粘在脊骨上，去頭；
4.把魚的另壹邊挑出來，去掉脊骨；
5.然後去掉軟翅和皮，切成半厘米厚的大塊；
6.將魚片放入盆中用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌制5分鐘；
7.拍面粉拖蛋液，蘸面包屑；
8.將鍋放在火上加熱，加入油燒至六成熱，將魚片煎至兩面金黃色；
9.取出油，切成手指條，放入魚盤中。炸魚排制作小技巧:本品有油炸工序，需要準備花生油1500克左右。食如雞蛋:與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。