鄭州商品交易所是在鄭州糧食批發市場的基礎上發展起來的，成立於1990年10月12日。它最初開展即期現貨交易，之後開展現貨遠期交易，1993年5月28日正式推出標準化期貨合約，實現由現貨遠期交易到期貨交易的轉變。