紅棗幹在保質期內，要時刻註意有沒有變質。如果棗的莖端有穿孔或粘有褐色或深褐色粉末，說明棗已被蟲蛀。如果打開棗，可以看到肉核之間有蟲屎。紅棗最怕高溫高濕，容易出漿、生蟲、發黴。所以幹紅棗壹定要存放在陰涼幹燥的地方。不管大棗是軟的還是硬的，只要大棗沒有洗幹凈，就要放在陰涼幹燥通風處，溫度控制在1度到10度。