大蒜冷藏方法:大蒜采收？
大蒜分級:用於儲藏的大蒜要質量好、品質高，選擇無機械損傷、無黴變的大蒜；機械損傷對貯藏保鮮的質量影響很大，因為損傷的大蒜呼吸作用和蒸騰作用會大大增強，同時損傷部分容易受到青黴菌的侵害，青黴菌會逐漸侵入整個蒜瓣。
大蒜包裝:大蒜收獲後要去掉根部，留1~1.5cm的假莖。大蒜要經過挑選分級，去除機械傷害和蟲害，然後按照出口要求裝箱、裝筐、裝網袋或入庫。
冷庫管理:大蒜入庫前，應對設備進行檢修，清理庫房，然後對庫房及使用的包裝容器進行消毒。入庫前3天，將倉庫降溫至-1~-2℃。
冷庫的溫濕度管理:大蒜貯藏的適宜溫度為-1~-4℃，相對濕度為60%~70%，濕度不宜超過80%。濕度過高會產生黴變，濕度過低容易失水。儲存期間，儲存溫度應保持恒定；
大蒜在冷庫中的貯藏管理:
冷庫的清洗:大蒜在進入冷庫前要進行消毒，檢查冷庫的氣密性；
定期檢查:定期檢查冷庫中的大蒜，處理發黴腐爛的大蒜；
大蒜出冷庫前要強制通風，讓大蒜適應冷庫外的環境；
儲存過程中控制冷庫的溫度和濕度，保持溫度和濕度恒定；
參考資料:
1000冷庫機組如何安裝維護？