超市過期商品要銷毀。對於過期商品，壹定要毫不猶豫的丟棄，不要因為承受不了這個損失而欺騙顧客。壹旦被客戶或工商局發現，不僅聲譽受損，生意也會受損，還會受到處罰，這樣就因小失大了。如果超市出售變質食品，消費者可以要求超市退壹賠三，如果造成消費者不適，則需要進行相應的賠償。
第二，分析
1.超市負責人是食品安全第壹責任人，依照法律法規和食品安全標準組織食品經營活動。
2、食品經營人員應符合衛生要求，不符合法律規定的衛生要求的人員不得參與直接接觸進口食品。
3.對采購的食品包裝標簽應當查驗核實，禁止銷售不符合衛生標準、超過保質期、無標簽或者不符合其他食品安全標準的食品。
4、根據衛生管理制度，定期檢查食品經營場所的衛生狀況，發現問題及時改進，並做好記錄。
三。侵害消費者權益處罰辦法
第八條經營者提供商品或者服務，應當按照法律規定或者當事人的約定，承擔修理、重作、更換、退貨、補足商品數量、退還貨款和服務費用或者賠償損失等民事責任，不得故意拖延或者無理拒絕消費者的合法要求。經營者有下列情形之壹超過十五日的，視為故意拖延或者無理拒絕:
(壹)經有關行政部門依法認定為不合格的商品，自消費者要求退貨之日起未予退貨的；
(二)自國家規定和當事人約定的期限屆滿之日起，或者自消費者要求不符合質量要求之日起，無正當理由拒不履行修理、重作、更換、退貨、補足商品數量、退還貨款和服務費或者賠償損失義務的。