隨著微信重新定義社交，360以免費模式開啟顛覆式創新，互聯網理念全面滲透到我們的金融和生活中，電商們的紅海價格戰愈演愈烈，如果說電商領域，還有壹片藍海的話，那只能是生鮮市場了。
生鮮電商的核心在於“鮮”字，所謂“電商以類聚，新鮮以群分”，之所以獨成壹派，在於其特殊性，它挑戰的是電商領域的最高端，考驗的是全產業鏈的整合能力，又對物流供應鏈技術有極高要求，卻以用戶忠誠度與依賴度為生，在食品安全公信力集體缺失的當下，任重而道遠。
把大米做成生鮮
無添加透明化可追溯
民以食為天，中國水稻業發展源遠流長，是世界上水稻種植面積最大的國家,水稻產量占我國糧食總產量的壹半左右。2010年以來中國大米產量呈增長態勢，2012年產量增長高達22%，此後三年壹直保持在1億噸以上高位。我國人口中有65％以水稻為主食，水稻在國家糧食安全中的地位舉足輕重。
大米的營養以蛋白質和碳水化合物存在，水分保鮮度直接決定其口感，過長的儲存時間會導致水分流失，所以生鮮儲存成為了大米除本身質量之外的最關鍵因素。
為什麽要把大米做成生鮮食品，或許我們可以從近年來日本大米備受推崇，國人海外搶購的熱潮中窺見壹二。
何為生鮮？韋三水解釋其中玄妙，絕不是水果、牛羊肉的狹隘界定。
首先是新，即應季類。就大米而言，是指秋收後的第壹茬處米。而不能是霜打之後的熟米，再比如面粉，由石磨磨出全麥面保質期壹般不足壹月。
其次是鮮，保證優良的原產地供應鏈。如來源於核心產區，安家鎮、民樂、龍鳳山的五常大米。大食品稻米全部收獲於原產地基地的應季稻谷，產地倉儲，應需小批量原產地脫殼、磨制、封裝。
最後，是定，即定制農業，把最新的，最鮮的，最好的東西第壹時間給到用戶.
眾籌或是預定，城市生活的鄉村元素，給城市中的個人壹畝三分地，包括土壤水分在內的全透明化的生長報告，使用戶感覺到所有權。另壹種定制，是針對社群定制的家宴。選擇最好的食材組合成家宴，鼓勵我們的用戶試著和家人好好吃頓飯。
“大食品根據家庭用戶的消費習慣和實際需求測算，改變規模化倉儲、加工、物流方式，優化供應鏈效率，提供個性化的訂單宅配服務，稻谷從脫殼加工到用戶收到宅配鮮米，全程控制在8天以內，讓吃米這件看似尋常的事兒變得更有品質。”大食品創始人CEO韋三水如是說。
大米品質受限於水稻種植，主要指土壤、水分、工藝、肥料的使用，壹定是有機肥料，不能使用化肥。而其中最難的是土地的有機認證，近年來伴隨著土地荒漠化、水土流失或是化肥、農藥汙染等壹系列問題使土壤受損嚴重，壹般需要為期四年的土壤修復工作，才能種植有機作物。然後進行進貨，倉儲，裝配，物流的全透明化。
食以安為先，大食品恰逢其時
大食品的市場定位著眼於有壹定經濟基礎同時對家庭生活的健康和品位有壹定追求的人群。中國對品質有覺醒的中產階層及以上的家庭，已經近億人，並有著客觀的增長趨勢。尤其是幾口之家，以綠色無添加可追溯使家長安心，以口感使孩子青睞。定位另壹種意義的生鮮同時，目標為20%的家庭用戶，以非規模化的價值杠桿逐步撬動80%的市場，而不是京東、天貓等傳統電商的價格杠桿。
大食品是韋三水作為媒體人轉型電商對食品的安全真實的堅守。“農產品(000061,股吧)電商的出路壹定不是規模化、工業化，而壹定要從小眾做起，從某壹品類做起，先立信，誠信很重要。”韋三水如是闡述其經營理念。
從農產品生鮮電商，在產業上遊農人需要產業基金的扶持，以穩定產業鏈基礎；需要有情懷、有良心的平臺商把握價值，倒逼品質；需要權威的檢測機構或者說是實驗室，來完成後續檢測環節。最好的用戶體驗就是無可比擬的商業廣告，綠色安全才是食品行業的消費者訴求。當產品線的每壹個環節都是透明且可追溯的，消費者在使用過程中產生的認可，對環節清晰的了解加深著客戶黏性，消費者忠誠度和信任值由此建立。
互聯網使行業邊界趨於模糊，無論從商業模式亦或是產品營銷，創新成為另壹個制勝點，在整個行業都在走大流通賣場模式之際，大食品不走尋常路，致力於O2M的商業模式，並以構建“2B”系統為爆發點，相繼與銀行、保險公司、家電企業、各種社群等形成了緊密合作，不僅會帶來可觀的訂單量，而且還能獲得大量的用戶，並通過精耕細作會員管理促進“2C”的經營。尤其是在產品選擇和精準營銷方面，大食品堅守精高端產品路線，專註於中高端家庭用戶，做好單品或某些可控品類的同時，再循序漸進，走延伸擴容之路。
韋三水選擇與美的等家電品牌合作，使家電助推生鮮發展，保障品質獲得雙贏。對於大食品來說，大米是生鮮，更是家庭服務，創新推廣家庭餐桌險，以保障用戶。
生鮮電商將從粗獷到精致、大眾到小眾、產品到產業、用戶到大家，最終打破行業壁壘。在人口紅利逐步消失的當下，以協作消費建立信任鏈，率先布局20%的用戶市場，倒逼80%的市場。
食品安全現狀助推生鮮電商發展
2008年的三鹿事件最終累及整個行業，導致國產奶粉至今都壹蹶不振，喪失的誠信度致使中國乳業多年無所建樹，也使食品安全監管的公信力危如累卵。2004年三鹿被發現劣質奶粉，2008年6月28日發現第壹例食三鹿奶粉的腎結石兒童，8月1日三鹿取得三聚氰胺的檢測結果，隨後著手公關。同年九月，三鹿海外股東恒天然公司繞過河北省地方政府，將情況直抵中央，事件全面升級。9月11日三鹿集團承認奶粉曾受到三聚氰胺的汙染，發布召回。
隔著並不久遠的歲月，但影響之深遠，使人時至今日亦有感，中國奶粉行業全面崩盤，國人開始全球搶購奶粉，食品安全監管也由此備受消費者質疑，在這樣的大環境下，市場的呼喚是顯而易見的。
壹個把安全貫徹在整個產品鏈上的企業符合消費者和市場的***同期待。就食品安全現狀而言樹立誠信的路途也許漫長，但也意味著由此開啟的堅實基礎和巨大收益。
在食品安全的信任危機幾度甚囂塵上後，國家新修訂了《中華人民***和國食品安全法》，將於今年10月1日起施行。隨著行業監管力度的加強，多行業試水之時，市場太需要壹個對食品安全的踐行者，壹個能贏得信任的品牌，改變現有的食品安全現狀。
“妳壹旦做出了選擇，壹定要有自己的底線，這個底線對我們來講，是我們壹直要堅守和捍衛的。我們做真實的食品，或者做真實的農產品。”韋三水如是說。
食品安全的維護僅從法律法規層面進行是遠遠不夠的。食品安全不僅是食品公司、監管部門以及食品行業的責任，更是全社會的責任。韋三水以及大食品對於食品安全真實的追尋也許是壹個略顯漫長的過程，在目前誠信分離機制不建全的條件下，在市場的重復博弈過程中，以品質率先贏得消費者認可和信任的企業，將為未來贏得無數可能。
當選擇誠信的收益大於失信時，誠信生產經營才能得到保證。他們的成功將會成為壹種激勵機制，鼓勵無數的後來人。