調料:蔥絲20g，姜絲20g，精鹽5g，醬油60g，香油0.5g，花生油50g。
制造工藝
(1)將石斑魚放在砧板上，打得暈乎乎的，放入70℃熱水中，撈出，用清水過冷，清洗魚鱗；在門口切壹刀，切掉鰓根，用竹筷從嘴到鰓插入肚中，將鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽將魚抹勻。
(2)用1長板和兩根筷子在壹個橫架上，把魚放進去，撒上姜絲，把花生油(10g)澆在魚上，放入蒸籠；將剩下的油和醬油壹起放入碗中蒸鍋，大火蒸8分鐘左右至剛熟，取出，撒上蔥花絲，倒入熟油和醬油，即可食用。