原料：
小龍蝦3斤半左右。
調味料：
八角7－10粒、桂皮4枝、小茴香25g、花椒20g、豆蔻1把、肉蔻5粒、陳皮1把、幹尖椒1把、丁香少許、香葉1把、姜1整塊（切片）、蔥5枝（打結）、蒜頭15粒、辣油、鹽、糖各適量、醬油少許。
做法：
1、小龍蝦刷洗幹凈，抽腸去鰓，剪去長須；
2、小火將香料稍烤壹下，加入辣油改旺火將小龍蝦翻炒變色，加清水適量漫過小龍蝦，以糖、鹽、醬油調味，煮開後轉中火續燒30分鐘，關火開吃。
備註：
1、關於小龍蝦抽腸去鰓的過程以後補圖，先大概說壹下。
抽腸：龍蝦尾巴分3片，拉住中間壹片輕輕壹拽就能把腸子拉出來。
去鰓：握住龍蝦頭下方的8條小腿用力壹拽就出來了，蝦頭裏的黃都不會散掉。這招是跟大美女的小老公學的，很管用哦。或者直接把鰓邊的殼剪掉，然後把鰓剪凈。
2、香料多壹點沒關系，掌握大致比例就好。
紅燒小龍蝦
原料：
小龍蝦。
調料：
蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。
做法：
1、蔥切段、姜切片，佐料準備好；
2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗幹凈；
3、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；
4、煸出香味後倒入小龍蝦；
5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；
6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；
7、放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁；
8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。