廣義而言，良好農業規範作為壹種適用的方法和體系，通過經濟、環境和社會可持續發展措施確保食品安全和食品質量。它基於危害預防、良好的衛生標準、農業的可持續發展和農場系統的不斷改進，以避免農產品生產過程中外來物質的嚴重汙染和危害。標準主要涉及大田作物種植、果蔬種植、畜禽養殖、牛羊養殖、奶牛養殖、生豬養殖、家禽養殖、畜禽道路運輸等農業行業。
GAP主要針對大部分未經加工和最簡單加工(銷售給消費者和加工企業)的果蔬，在種植、收獲、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見微生物的危害進行控制。它專註於新鮮水果和蔬菜的生產和包裝，但不限於農場，包括從農場到餐桌的整個食物鏈的所有步驟。
農業生產經營者和農業生產經營者組織可以作為申請人申請GAP認證。農場業主與農場業主聯合組織必須簽訂1年以上的協議，並按標準要求建立相應的程序和操作規程。
1.農業生產經營者:即代表農場，對農場上銷售的產品負有法律責任的自然人或法人，如農戶、農業企業等。
2.農業生產經營者組織:即農業生產經營者聯合體具有合法的組織結構、內部程序和內部控制，所有成員均按照良好農業規範的要求進行註冊，並形成名單，說明註冊狀況。農業生產經營者組織必須與每個登記在冊的農業生產經營者簽訂協議，確定壹個承擔最終責任的管理代表，如農村集體經濟組織、農民專業合作經濟組織、農業企業、農民組織等。