其實您這個是問題是三個問題呢，第壹個是想學廚師的問題，第二個是想開餐館問題，第三個是說自己年齡問題；綜合起來就是壹個42歲的人學廚師行嗎？明顯知道自己的劣勢是年紀大了，不懂廚師，開餐館靠譜不靠譜的問題。
首先您要明確妳要開什麽樣的餐館，才能確定妳要學什麽；我負責人的告訴您，如果妳要開壹個單壹模式的餐館，比如冒菜店、小吃店、串串香店、烤魚店、蒸菜館子、燒烤店、小龍蝦店、面店米線店等這樣的餐館，那麽就很簡單了，學習時間不會太長，而且短時間內就能夠掌握技術，並能快速的付諸行動，實現自己的夢想。這個是我長期的從業經驗和對學員進行創業培訓課程實踐中得來的，確實是行之有效的。壹般3天至30天就完全能落地開店。
其次是妳如果要學傳統的中餐烹飪技藝，那就花費很長的時間來完成廚師的技藝夢想，說實話沒有壹個三五載的時間實踐是很難掌握其中菜肴制作的技藝奧妙的，再說這個還要看您有沒有壹定的烹飪天賦，換句話說，也許三五載的時間您所掌握的東西不壹定多，還不足以支撐您開壹個中餐店。再說開中餐店比不上妳的技藝好就能開店成功，那還需要懂壹些店面行銷、店面管理等方方面面的知識，否則您也難以成功。您42歲了，花費這麽長的時間去學習烹飪技藝，好像對於想開店的您來說，時間上也不允許！
總之，您首先要清楚您要開什麽樣的餐館，這個明確了您就知道您要學什麽，才能達到學以致用的效果，否則就是浪費您的時間不說，而且還事與願違。如果您是開單壹模式的創業小店，歡迎來電咨詢，或許我能幫上您。