1.員工離職未償債務的處理方法如下:
(1)給對方發提醒；
(二)開展協商；
(3)可以準備相關證據向法院提起訴訟，法院會判決對方還錢；
(4)可以申請強制執行。如果對方有能力執行判決但拒不執行，妳就要負刑事責任。
2.法律依據:《中華人民共和國民法典》第674條
借款人應按約定的期限支付利息。對支付利息的期限沒有約定或者約定不明確，依照本法第五百壹十條的規定仍不能確定的，借款期限不滿壹年的，應當隨同借款壹並支付；貸款期限在壹年以上的，應當在每年年底支付，剩余期限不足壹年的，應當隨貸款壹並支付。
第675條
借款人應在約定的期限內償還貸款。對借款期限沒有約定或者約定不明確，依照本法第五百壹十條的規定仍不能確定的，借款人可以隨時返還；貸款人可以催告借款人在合理期限內返還。
二、員工離職流程是什麽？
員工離職流程如下:
1.勞動者與用人單位就解除勞動合同達成協議，或者提前30日書面通知用人單位解除勞動合同的；
2.用人單位批準員工的辭職申請；
3.辦理離職手續，結清工資。