1.1，自20世紀90年代以來，世界牛奶產量基本處於穩定發展階段，年度間變化不大，牛奶產量普遍維持在5億噸左右。
1.2.奶業發達國家的總體趨勢是奶牛、農場和奶農的數量在減少，牛奶產量保持穩定發展，單產水平不斷提高。奶業發達國家成年奶牛的年產量約為7500公斤，遠高於世界平均水平6000公斤。美國1984-1994年期間，美國奶牛總數減少了13.80%，但單位面積產量增加了28.60%，牛奶總產量仍增加了10.8%。有配套數量的飼草場和牧場，註重疫病防控，改良品種，科學養牛，完善服務體系；采用機器擠奶，牛奶直接進入冷卻罐即時冷卻，保證鮮奶質量。平均每戶奶牛飼養規模為50-654.38萬頭。歐洲每戶大約有50頭豬，美國每戶有65438000頭豬，澳大利亞和新西蘭每戶有200-300頭豬。澳大利亞和新西蘭的優勢主要體現在高效的放牧和飼養體系上。
1.3.近10年來，中國奶業年均增長率為20%，奶牛總數和牛奶總產量已躍居世界前三位，潛力巨大。中國奶牛30%為改良荷斯坦奶牛，30%為改良荷斯坦奶牛，其他還有新疆褐牛、草原紅牛、三河牛、西門塔爾牛等。改革開放前，80%的奶牛在郊區的國營農場飼養，現在80%以上的奶牛由農民飼養。養殖規模小。2005年，中國有200萬奶農（農場），平均每戶5頭奶牛。飼養奶牛100頭以上的奶農數量為123萬頭，僅占11.2%。成年奶牛的年產量為3645公斤，機械化擠奶程度約為30%。
2.大規模奶牛場的優勢
2.1.擴大規模可以體現規模效益，提高飼養奶牛的經濟效益；
2.2、有利於專業管理，註重品種改良、疾病預防、科學飼養、技術應用等。；
2.3.穩定性強，將更多精力投入乳制品行業有利於長遠發展；
2.4.由於專業化管理，奶牛的單位產量高於小奶農，鮮奶質量明顯優於奶農。
小型分散奶農；
2.5、具有科學飼養管理奶牛的示範作用，有利於提高產品質量形象；
3.大規模奶牛場的弱點
3.1.投入和生產成本高，使得鮮奶價格高於小奶農；
3.2.大量的糞便處理增加了環保難度；
3.3、加大防疫疾控難度；
3.4.它增加了管理的難度，需要專門的人才和管理；
3.5.如果管理粗放細致，奶牛場更容易虧損，難以維持。目前，壹些奶牛場經營者缺乏奶牛場科學管理的知識和經驗，養100頭奶牛相當於養1頭奶牛；
4.中國與發達國家奶牛場的比較。
中國發達國家項目
奶牛品種基本都是荷斯坦牛，以荷斯坦牛為主，兼顧其他品種。
規模（頭）小（100-1000）和大（1000-10000）
牛棚的建造不標準/與標準不同/舒適/有利於機械操作。
非標準飼料和飼草/粗飼料質量差/標準配方/粗飼料質量高。
大部分機械化程度（擠奶/餵養/清糞/收割牧草）
計算機化少數使用/數據統計分析粗略多數使用/數據統計分析精細
防疫檢疫不足/補貼少，凈化嚴格/補貼多
疾病增加（餵養管理不善）和減少（餵養管理良好）
牛的科研不詳細/科研推廣差/科研推廣好。
奶牛場主文化程度低/對新技術接受慢/文化程度高/積極接受新技術。
環境衛生/對環境保護的不衛生關註/環境衛生/牛糞牧場周期的初始階段
牧草/牧場越來越少。
低成本和高成本
鮮奶的質量壹般比較好。
奶牛場管理不專業。
5.奶牛場的經濟效益
奶牛場的管理是壹項技術性強、管理復雜的系統工程。需要將奶牛的科學理論和企業的管理理論應用到奶牛場的生產實踐中，合理有效地將奶牛和人等資源結合起來以獲得利潤。如果奶牛場沒有合理的經濟效益，無論設備有多先進，奶牛有多高，環境和生態都將等於零，沒有價值。
5.1.奶牛場成本:固定資產（土地/牛舍等建築物/擠奶機/奶牛等設備等。);貸款利息；飼料費用（精料/粗飼料/添加劑等。);人工成本（工資/社保等。);維護費（房屋/設備/道路等。);水、電和環境保護費；防疫檢疫費；養殖疾病治療費；記錄和測試費用；運輸費用（飼料/牛奶等。);管理費（辦公/娛樂/培訓/車輛/預付費用等。);稅收；其他費用。
5.2.奶牛場收入:出售鮮奶、小牛公牛、淘汰母牛、出售牛糞、出售育成母牛/青年母牛/成年母牛（個體）等。
5.3、奶牛場的好處；奶牛場收入-奶牛場成本。
4.4.影響奶牛場效益的因素:成本項目、收入項目、管理水平等。
6、奶牛場管理要點
6.1，品種:高產奶、優質鮮奶；荷斯坦牛、其他涓山牛、西門達爾牛等。；重視育種（完整的母牛檔案和系譜資料、人工受精、胚胎移植等。).
6.2.牛的結構:壹般成年母牛的60-65%；繁殖25-30%的後備牛；小牛媽媽5-10%。
6.3.發達國家牛規模:1000-10000（機械化程度高/管理水平好）；適合中國的奶牛場規模為大型2000-5000頭、中型500-2000頭、小型100-500頭。規模太大不利於環境保護，也難以管理。
6.4、交配妊娠:及時交配妊娠是首要任務，產後60-90天，產犢間隔12-14個月，年妊娠率》85%；繁殖牛15-16-18月，體重350-400公斤，並開始繁殖。
6.5.飼料:飼料成本占總成本的60-65%，相對集中和固定。精飼料保證庫存壹個月，粗飼料保證壹年（幹草/青貯飼料等。);定期檢測精飼料和粗飼料的營養成分，確保飼料質量；準備全價飼料，特別是優質粗飼料（苜蓿/全株玉米青貯飼料等。).
6.6.奶料比（牛奶價格/精飼料價格）:壹般好於1.5，最好是2:1，這是世界平均水平1.3。根據2003年中國的統計數據，中國玉米和豆粕的價格為1.2:1，這表明中國玉米和豆粕的價格較高。
6.7.產量:除品種改良外，加強科學飼養管理提高產量是奶牛場降低成本、提高效益的重要指標。年產量應高於7000公斤。
6.8.牛奶價格:合理的牛奶價格是奶牛場開源的主要指標。
6.9、防疫檢疫:定期接種疫苗並進行檢疫，如口蹄疫、肺結核、布魯氏菌病；購買健康的奶牛，並對奶牛場進行嚴格消毒，以凈化奶牛群。
6.10.奶牛疾病:預防乳腺炎、子宮炎、蹄病和代謝性疾病，死亡率降低1-5%。
6.11.淘汰奶牛:年淘汰率為15-30%，及時淘汰低產奶牛、發育不良奶牛和其他無飼用價值的奶牛。
6.12.牛舍建設:目前許多牛舍結構不科學，如牛床、排水溝、飼料庫、運動場和環保設施等，增加了許多運營成本。特別是要處理好環境保護和牛糞無害化處理的問題。
6.13、數據統計:充分利用計算機管理軟件，建立數據庫，分析數據便於管理。認真開展奶牛性能檢測（DHI）對提高奶牛單產、鮮奶質量、健康水平和品種改良具有重要作用。
6.14.提前制定各種生產計劃:人員計劃/牛周轉計劃/飼料計劃/產奶計劃/繁殖產犢計劃/防疫檢疫計劃等。
6.15、犢牛飼養（1-6月）:預防疾病，合理控制日增重700-720克。
6.16、成年牛養殖:合理控制日增重，7月-65438+2月:105kg；13-65438+7月:90公斤；17-18八月份體重375公斤。
6.17乳品生產經營責任制:細化各方面責權利，與牛奶產量/生鮮乳質量/消費量等指標掛鉤；這壹點相當重要。執行力到位了嗎？沒有良好管理的高科技等於零！