壹鍋又紅又辣的火鍋成了他生活的全部。
壹個在改革中先富起來的真男人，壹眨眼投資失敗，又壹次創造了不火而風靡全國的火鍋；
壹個專註火鍋研究甚至玩電商十幾年的火鍋人，壹個兩年寫了幾十萬字的企業家...
這些標簽讓余導演這三個字顯得格外神秘和夢幻。
誰是於勇？
百度於勇擁有超過12萬條詞條，包括玉雕大師、畫家和教授、著名紫砂藝術家、首席醫生、村支書和優秀警察...但是我們的主角，導演於，在前六頁中卻消失了。
我們的主角是在全國範圍內掀起“吃火鍋不上火”風潮的奇茶福品牌創始人。作為奇茶福的總裁，他的妻子李恊在2008年獲得了中央電視臺“贏在中國”創業真人秀的最終冠軍，而董事長於勇則習慣於躲在背後，更習慣於被稱為“余廠長”——重慶匯源火鍋研究所所長，該研究所是重慶唯壹壹家擁有正式獨立法人執照的火鍋研究所。
當記者見到於勇時，他壹本正經地在自己新出版的百年火鍋歷史名著《火鍋重慶》上簽了名，並把書交給了記者。更令人驚訝的是，於勇首次談到了在奇火鍋實施的電子商務平臺。
死亡的那些年。
有人說，60後和70後是幸福的壹代，因為他們趕上了分配大學書包、改革開放、分配房子等好事。對於60歲以後的於勇來說，這些美好的事物似乎既陌生又遙遠。
1980年，剛滿15歲的於勇從渝北龍興老家步行30英裏，花60美分買了壹張從余醉到朝天門碼頭的船票。下船後，他順著電車電纜找到了重慶解放碑。在那個在路邊賣煙就能成為百萬富翁的年代，他跟著老鄉壹起賣百貨和毛肚，還真的拿到了四川省內外第壹批長途販賣的官方許可證，成為家鄉有名的十萬元戶。20世紀90年代初，鄧小平的南巡講話在全國掀起了壹股開設公司的熱潮。有了幾十萬現金，自信的於勇在各地投資成立了壹系列公司，成為重慶最早的廣告商和中國最早的同城快遞公司。同時，他還創辦了壹家經紀公司和壹家裝修工程公司，模仿小天鵝，開了壹家黑天鵝火鍋店...但在兩年多的時間裏，他輸掉了所有的錢，並欠下了* *的債務。
對於壹個成功的企業家來說，自省是壹種寶貴的品質。在馬雲成立菜鳥物流之前，他拜訪了民間物流的絕對烈士於勇，並對他的同事衛哲說:“大師在民間！”於勇的表情對這段死而復生卻又風雨飄搖的過去漠不關心。“我非常感謝這段難忘的經歷，它教會了我三件事:壹是相對早期的管理經驗，二是事情必須與我自己的能力和資源相匹配，三是壹心壹意才是真正的生產力。”
與大多數當代企業家壹樣，於勇有著“老板是被逼出來的”的親身經歷。負債累累的於勇去杭州當老板。他帶著黑天鵝火鍋裏煉就的火鍋味道和開公司的管理經驗，進入當時蕭山最高的涉外星級酒店——蕭山賓館水上火鍋店，過起了高級白領的生活。然而，由於巨額債務，於勇總是處於焦慮狀態。在私下沒日沒夜地打了幾份工後，他發現打工永遠無法還清債務，只好再次折磨自己，辭去工作，進入杭州四季青副食品市場做調味品生意。他的妻子李恊在重慶組織貨源，在杭州進行貿易銷售。
涅槃之後，於勇開始了那段眾所周知的平穩歷史:
貿易還清了債務，回到重慶，並恢復了他熟悉的老工作。他與妻子謝莉壹起在大坪醫院對面開了壹家只有7張桌子的小火鍋店，並以其諧音命名為“奇火鍋”；
因為客人總是問妳奇怪的火鍋有什麽奇怪的。它被迫開發出“吃了不上火才怪”的藥膳養生火鍋；奇怪的火鍋，吃了不上火很奇怪。這句話很快在重慶家喻戶曉...
奇火鍋項目地址:
他的妻子李恊參加了“贏在中國”創業大賽，並憑借其在重慶火鍋行業直率而長期的商業經驗和良好的盈利模式獲得了全國冠軍。奇火鍋品牌加盟店數量迅速增加200多家，躋身重慶火鍋行業主流圈層，奇火鍋品牌在全國的知名度和影響力迅速提升，進入中國火鍋十大品牌。
人總是健忘的，人們熟悉的歷史其實很容易陷入記憶的角落，蒙上灰塵。在這段歷史中，在所謂永不停息的重慶火鍋行業賺得第壹桶金後，昔日的行業領導者未能經受住市場經濟的誘惑，遠離了火鍋行業的主流圈子，並將重點轉向房地產、資本投資、貸款擔保等行業。
在這段幾乎被遺忘的時間裏，死而復生的於勇掛著重慶匯源火鍋研究所所長的頭銜，決定啟動壹項對火鍋行業可持續發展產生前所未有影響的學術項目:歷時兩年，編輯出版了30多萬字的百年火鍋史巨著《火鍋中的重慶》...
無所事事的企業家。
記者眼前的《火鍋重慶》壹書由重慶市人民商業委員會出品，被評為重慶飲食文化系列圖書之壹。在序言中，於勇寫道:《火鍋重慶》是迄今為止第壹部記錄重慶火鍋百年歷史文化的力作。它是火鍋三國的編年史，必將成為火鍋歷史文化的傑作...
熱愛火鍋的於勇對這本書的評價有自吹自擂的嫌疑，但讀完之後，他會發現這本浸透了多年心血的火鍋歷史記錄，對重慶火鍋的起源甚至配料都進行了科學的論證和分析，結論是火鍋是目前世界上最科學、最健康的餐飲品類！因為無論從世界各大菜系的烹飪技術和烹飪工藝，還是從重慶火鍋辣椒的維生素含量和藥用食療價值來看，重慶火鍋都是壹種健康安全的全球美食。
只有對重慶飲食文化歷史有深刻了解的人才能明白，火鍋作為重慶唯壹經久不衰的美食品種，其背後的因素有多麽沈重和復雜，在重慶，每壹個受歡迎的美食品種都只能喧囂壹時。這些繁復的因素已經滲透到每壹個重慶人的靈魂裏，甚至在異國他鄉漂泊多年的重慶人也會不由自主地想起重慶火鍋，從嘴裏滲出津液。
問題是重慶人對火鍋又愛又恨。如果妳兩天不吃東西，妳會經常生氣，吃完後會拉肚子。這是近十年來突然出現的奇怪火鍋品牌的基礎:它具有正宗的傳統重慶火鍋的味道，但吃後不會上火，但不會明顯感覺到中藥的苦味。
這些繁復的因素也滲透到了余導演的靈魂深處，使他超越了壹個企業家的成本利潤最大化的準則，寧願把自己的生命鎖在這壹鍋濃濃的紅湯裏。
因此，在超過10年的時間裏，於勇每周必須不間斷地在火鍋研究所呆1天。通過助理收集的全球湯鍋飲食的最新信息，研究了最新健康元素與火鍋食材之間的融合。在於勇看來，吃奇火鍋只是第壹步，從口味到食品安全和營養健康才是人類飲食的大趨勢和人類精英的永恒追求。開發出既具有正宗重慶傳統老火鍋的口味特點又有益身心健康的藥膳養生火鍋，是火鍋研究院的全新使命。
采訪中，記者花了壹半的時間聆聽於主任講述火鍋如何將各種優質食材融合在壹起，中西食材如何碰撞融合出世界上最美味的食物，以及紅湯麻辣火鍋最基本食材的相關特性如何契合人體的神秘需求...
針對記者提出的七茶福近年來加盟速度放緩，多年後仍有300多家門店的問題，是否與加盟費過高有關？俞暢又黑又瘦的臉漲得通紅:加盟速度放緩，只是因為我們控制了速度，提高了加盟門檻，並不斷為違規、偷工減料等損害奇茶福品牌形象的加盟商清理門戶。盡管如此，奇茶福品牌每年新增的加盟店數量都是重慶火鍋界最多的。
在重慶火鍋不得不面對棄老油改壹次性鍋底的沖擊波後，壹大批品牌火鍋企業被食客拋棄。因此，壹些火鍋企業轉向房地產和資本，賺了很多錢，而導演余則孜孜不倦地寫書。
針對寫壹本書不務正業的問題，余導演鄭重聲明:我是正業。沒有特異性，就沒有真正的創新。去年，擁有* * *背景和海外資金的上海德同資本在考察了重慶多家火鍋企業後，選擇了奇火鍋作為唯壹的投資合作夥伴。這不是很明顯的證據嗎？
正是德同資本的第二輪風險投資，讓於導演開啟了奇火鍋的第二輪人生之旅。
當火鍋遇上互聯網
對於21世紀的企業來說，不觸網、不做電商似乎已經過時了。然而，在帶有深深草根印記的重慶火鍋行業，號稱是電商，但奇火鍋卻是第壹家。
對於深耕火鍋行業的奇火鍋品牌來說，轉型其實壹直在進行中。早在十年前，祁察夫就開啟了股份制改革。現在企查查集團的股東包括國有股、風險投資、員工股東和其他社會股東，用最時髦的說法叫混合所有制經濟。正是這些股東強大的管理活力和資源平臺的註入，使於勇能夠集中精力擔任他的最高董事長和全職研究所所長。
隨著上海德同資本的介入，余總監的好日子到頭了，因為根據雙方協議，奇火鍋的年復合增長率必須達到30%以上。業績要求迫使俞主任走出實驗室，坐上了電商的高速列車。
所有草根出身的企業家都有壹個共同點:他們善於學習並抓住問題的本質。火鍋行業如何做電商？於主任似乎並不太在意這家中國企業的普遍焦慮:市場經濟是有基本規律的，所謂的電子商務只是改變了手段，但餐飲業的本質並沒有改變。
餐飲業有三個基本要素:味道、營養和服務。無論是傳統營銷還是電子商務，都離不開這三點。口味和營養是火鍋研究所不斷研究的重點。在奇火鍋中央廚房完善的配送體系下，速度和標準化都沒有問題。電商平臺所做的貢獻只是用網絡號提高了準確率。電子商務提供的真正價值在於客戶服務的改善。客戶可以通過電子商務平臺下單和預訂座位，他們可以對客戶服務進行投訴和反饋。同時，每壹位顧客的消費都將被記錄為積分，積分將在全國特許經營系統中兌換消費。更重要的是，密集的融資節奏預示著企查查的上市步伐隱約可聞，這無疑將為企查查的加盟商帶來壹場全新的上市紅利。
這是否意味著另壹種可能性？七茶福是否會放棄多年來緊俏的加盟政策，安排新壹批活動更優惠的加盟商，從而形成更方便顧客的火鍋格局？