食品加工的三個階段有著悠久的發展歷史。食品工業是指以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為主要原料，經制造、提取、加工成食品或半成品的具有連續的、有組織的經濟活動的工業體系。隨著科學技術的不斷進步，現代食品工業發展迅速，食品加工的範圍和深度不斷擴大，使用的科學技術也越來越先進。
我國食品工業起步較晚，居民食品消費壹直以農產品直接消費為主。中國食品工業發展突飛猛進，其發展主要經歷了三個階段。
1.平穩緩慢增長現階段，中國食品工業在哪裏？進口的？的狀態
現階段我國食品工業發展相對緩慢，全行業勞動率相對較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，對引進技術的吸收水平也很低。另壹方面，受國家發展政策影響，重工業輕輕工業，對食品工業發展重視不夠。
第二，食品工業的覺醒階段
65438年至0978年，中國進行改革開放，經濟呈現全面振興態勢。改革開放為食品工業的發展帶來了機遇，促進了先進技術的引進。久病難回嗎？困難，所以在開放的那壹年，沒有快速發展的勢頭。兩年後，食品工業的技術引進和新的投資開始發揮作用，即從20世紀90年代開始，中國的食品工業出現了覺醒的趨勢，整體發展水平壹下子登上了壹個新的臺階。
第三，食品工業的快速發展階段
進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特別是在？十五？加大了對食品工業科技研發的政策支持和資金支持，使得我國食品工業的發展呈現出平穩較快的發展態勢3。自2003年以來，中國食品工業的發展速度明顯高於前壹階段，年均增長20？44%。在現有基礎上，年產值增加4000億元以上。從食品工業總產值的增長來看，中國食品工業的發展上了壹個新臺階。