用西農沙能奶山羊和本地雜交奶山羊改良壹次，在用優良牧草培育的條件下，壹個泌乳期即可產奶，改良效果十分突出。農戶可飼養2只奶山羊，1只山羊的純收入約為1000元。
2.羊奶具有獨特的保健功能，是中國牛奶市場的重要組成部分。羊奶是牛奶中的佳品，它富含對人體健康起重要作用的白蛋白和球蛋白等優質蛋白質，具有明顯的免疫增強和抗過敏作用。羊奶中難消化酪蛋白含量低於牛奶，脂肪球比牛奶小。它富含鈣和維生素，易於消化吸收，特別適合兒童、孕婦和老年人。羊奶良好的緩沖性能使其成為胃病、腎炎、肺結核和哮喘患者的理想食品。
我國廣東、福建、臺灣省等南方省市發達地區的消費者將羊奶視為壹種天然的高級滋補品，每公斤鮮羊奶的價格高達10 ~ 16元，成為高收入消費者青睞的營養補充品之壹。
生產超高溫滅菌羊奶，拓展羊奶銷售渠道，北奶南下，市場前景良好。羊奶奶酪是歐美消費者喜歡吃的營養產品。改革開放後，越來越多的外國人來到中國。引進國外的加工技術和設備，為酒店和餐館生產羊奶奶酪將有壹定的市場。
3.奶山羊既適合分散經營，也適合農戶集約化經營。即使在集約化管理下，飼養奶山羊對環境的汙染也遠遠小於奶牛。據調查，套種壹年生豆科牧草，如野豌豆、三葉草和百裏香，平均每667平方米（1畝）可產幹草500公斤，果葉和果渣的有效利用可滿足1.5只奶山羊的需要。
利用農業地區大量的農作物稭稈餵養奶山羊，或者利用黃土高原和渭北水果帶的撂荒地種植牧草餵養奶山羊，既能充分利用農業廢棄物生產廉價優質的奶制品，又能培肥土地；既能讓農民普遍喝上牛奶，又能增加農民收入，是壹項潛力巨大、促進農業循環發展的好措施。
二、中國奶山羊發展現狀及特點
1.奶山羊在國家科技計劃中越來越受到重視。20世紀80年代，奶山羊在中國改革開放初期的畜牧業發展中發揮了非常重要的作用，中國64個奶山羊基地縣為解決城市人口在蛋白質方面的營養問題做出了貢獻。國家有關部委已將奶山羊產業發展列入國家奶業“十壹五”發展規劃和2020年遠景目標計劃。2007年，在國家科技支撐計劃和其他科技計劃中安排資金支持奶山羊的基礎研究，以及奶山羊良種繁育體系建設、生產基地和科研推廣的應用研究。中國奶山羊產業迎來了新的歷史發展機遇。
2.奶山羊生產的優勢區域正在逐步形成。我國奶山羊生產歷史悠久，已形成陜西、山東和遼寧、河北、廣東、河南等省奶山羊快速發展的格局。以廣東、福建等省為代表的奶山羊產區著力發揮羊奶保健功能發展優勢，推動羊奶加工業發展。具有巨大羊奶市場潛力的東南亞將為華南奶山羊生產提供得天獨厚的外部條件。廣東和福建的奶山羊產業有望成為奶山羊生產的新優勢區域。
3.羊奶消費量穩步增長，羊奶產品加工開發能力不斷增強。目前國內專門從事羊奶加工的企業屈指可數，但其生產設備、產品研發和加工能力並不遜色。大連九陽、Xi安蒲公英、河北雅藝、鐵嶺楊森等企業規模大，加工能力強。他們特別註重新產品的開發，主要生產具有高營養價值和附加值的產品，引領了中國羊奶加工的潮流。
第三，選擇哪些奶山羊品種好？
1.沙能奶山羊原產於瑞士沙能鎮，以其高大的體型、優越的產奶性能、穩定的遺傳性能和較強的適應性而聞名。它是世界上最好的奶山羊品種。它的價值不僅在於它能夠生產僅次於人乳的“牛奶之王”，更重要的是作為壹種種畜資源，它可以改良更好的新品種。目前，沙能奶山羊已被引入世界多個國家，用於改良當地品種。
沙能奶山羊作為我國培育最早的優良綿羊品種，在國內享有盛譽，其生產規模和水平已成為國內奶山羊生產的代表。陜西沙能奶山羊因物種保種需要於1971年引入千陽縣原種場繁育，形成了第二純沙能奶山羊種群。但由於管理和流行疾病的制約，只有陜西千陽縣原種場的核心群被完整保存下來。沙能奶山羊適應性廣，但怕冷，不耐濕熱。
2.圖根堡山羊:原產於瑞士，主要飼養於四川、山西兩省。對於牛奶來說，它的體型很好。毛色以淺棕色為主，年產奶量600 ~ 1200 kg，脂肪含量3.5%左右。
3.嶗山奶山羊:產於山東省青島市，是由沙能奶山羊與本地山羊雜交培育而成的地方優良奶山羊品種。全白。哺乳期為8 ~ 10個月，年產奶600公斤以上。耐粗飼料，生長發育快，繁殖率高，平均為170% ~ 190%。
4.關中奶山羊:原產於陜西省關中盆地，是由沙能奶山羊與當地山羊雜交選育而成的奶牛品種。它體質強健，哺乳期為6-8個月，年產奶量為400-700公斤，脂肪含量約為3.5%。母羊的性成熟期為4 ~ 5月齡，秋季發情。它們在12月齡繁殖，產羔率為160%。
四、進壹步發展奶山生產的幾點建議
1.將奶山羊生產納入國家扶貧計劃。利用扶貧小額信貸支持貧困地區農戶發展奶山羊，推廣借羊還羊、技術跟蹤、增值共享、滾動發展的扶貧模式。養殖社區的擠奶站由乳品廠設立，50%的購羊資金（200元左右）由統壹貸款支付，從養羊戶的鮮奶收入中扣除，另外50%的購羊資金由養羊戶籌集，以增強他們的責任感。
2.加強良種繁育體系建設，繼續加大改良力度。依托西北A&F大學奶山羊實驗室和香農沙能山羊原種場，引進國外奶山羊進行血液更新，並在奶山羊產區建立奶山羊品種核心群和奶山羊後期檢測站，選擇最優質的種羊進行品種改良，大大提高各地奶山羊的質量。
3.兼並整合貧困地區奶山羊基地縣小規模羊奶加工企業，組建新的股份制企業。奶山羊養殖小區實行統壹防疫、統壹養殖、統壹飼養、統壹擠奶的四統壹管理制度，規範奶山羊生產管理的各個環節。
4.充分發揮協會作用，加強行業內部管理，做好奶源、奶源質量和羊養殖質量等工作，並為奶山羊養殖戶和加工企業提供技術培訓等服務，加強養羊戶和企業自律，防止無序競爭。（曹彬雲，西北A&F大學動物科技學院，郵編:712100）