在這麽多餐館中，為什麽西貝蓧面村如此耀眼？早在2017，西貝蓧面村就開始蓬勃發展了。在過去的兩年半時間裏，西貝蓧面村已經改名兩次，換了三次招牌。花費6000多萬元後，蓧面村創始人賈不得不宣布放棄開店6.5438億家的計劃。最初的西貝蓧面村雄心勃勃，致力於成為這個行業的第壹名。到2017年底，已經開了200多家店。預計年收入可達40億元，但雄心勃勃，畢竟不是什麽好事。
西貝蓧面村的特色是粗糧，不僅粗糧，還有燒烤、野味、燉菜等菜肴。在中國的美食市場，很少有人做粗糧品牌，做得好的就更少了。沒想到西貝蓧面村也打出了自己的招牌，風靡全國。很快，在國內開了300多家連鎖店，僅壹碗面就可以實現35億元的年收入。創始人賈看到如此出色的表現，堅定了他的雄心。即使有這麽好的成績，他還是不滿足，讓全國的大街小巷都是西貝蓧面村，在全國開10萬家店，是他最終的夢想。
在西貝蓧面村大力發展快餐的同時，外賣也在悄然發展，它們的功能幾乎相同。外賣服務甚至改變了中國餐飲業的模式，正處於普及期。因此，在外賣的爆炸式發展中，西貝蓧面村不堪壓力，再次萎縮。都說壹件事的成功講究天時、地利、人和，逆勢而為。畢竟是行不通的。
17 10，賈清楚地看到了這壹現象，認清了形勢，果斷決定終止已經進行了800天的快餐項目，向外賣行業發起進攻。結果證明他的決定是正確的，千載難逢的機會再次挽救了西貝油棉村。然而，巨大的挑戰又來了。
2020年初，壹場意想不到的疫情猛烈蔓延，讓各大企業日子不好過。最嚴重的是大型快餐公司。西貝蓧面村400多家分店在此次疫情中關閉，其他分店即使逃過了關店的厄運，生意也非常慘淡。員工工資必須按國家規定照常發放，西貝就要倒閉了！
面對企業倒閉的巨大危機，在疫情還不太嚴重的時候，西貝油棉村開始營業。令人驚訝的是，西貝蓧面村的房價正在悄然上漲。這個決定可能是對企業的壹種拯救措施。然而，這對客人來說是壹筆很大的開支和損失，因此網民們在網上聲討蓧面村，很快創始人賈對漲價表示遺憾。全國所有門店都恢復了店內和外賣的原價，但錯誤已經犯了，在人們的思想上造成了不好的影響。客人覺得在這個大家都很困難的時候漲價太過分了。這是不可原諒的，即使降價，他們也不會再光顧。
其實疫情來得太突然了，大家都沒有準備，各個行業都很艱難。西貝蓧面村突然漲價確實不合適，很多人難以接受。