老婆餅好吃，油皮和油酥是關鍵，教妳在家做，咬壹口個個酥得掉渣。說到老婆餅，相信大家都不陌生，它除了名字有特點之外，還是廣東地區的壹道特色傳統名點，也是劃分為月餅當中的壹類，只不過它是月餅當中用料最少，做工最簡單的餅類，壹般制作好的老婆餅外皮金黃酥脆，裏面還有壹層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，尤其是壹口咬下去，碎屑便掉了滿地，吃到嘴巴裏面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的歡迎。
而且老婆餅除了好吃之外，它裏面還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，具有了養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充壹定的營養，平時老婆餅大部分都是在外面購買，不過外面買的老婆餅大部分都是加入了添加劑的，過多食用並不健康，所以想吃老婆餅，不如自己在家制作，今天就把這道傳統的廣東糕點分享給大家。
提前準備食物：冷水、白砂糖、粘米粉、熟芝麻、普通面粉、熱鍋冷油、芝麻。具體方法：1.大家先往鍋中用330g水把210g白糖攪化，水燒開後轉小火堆210g粘米粉加上，快速拌勻，隨後關火加30g熟芝麻進來炒勻，倒進盤裏晾凉預留。2.下面讓我們做壹個水油皮，在300g小麥面粉裏邊加45g白糖和30g熱鍋冷油，再分批添加135g冷水攪拌，揉成面團後醒發30min。
3.這時候時長再做壹個油酥面，在240g小麥面粉裏邊加120g熱鍋冷油，徹底攪拌就可以了。4.案板上弄點幹面粉，現在我們把醒好的面糊拿出來揉勻搓成才條，分離出來壹個個乒乓球賽尺寸的面劑子。5.搟成圓面皮，包進攪拌的油酥面。6.輕輕地按扁，再搟成牛舌狀，隨後卷起來。7.拿手擠扁，再搟成方形，再卷起來。
8.按扁後再搟成較薄的面皮。9.包進晾凉的包餡，像包包子壹樣把口收起來。10.再略微整理壹下搟薄壹些。11.全部包好之後在裏面刷過壹層植物油，上灑芝麻。12.然後用刀在上邊劃三個貸款口子劃入包餡，那樣就是為了釋放出來內部結構熱流，避免包餡把餅撐爆開裂。13.接下去大家把炒菜鍋燒開無需加點油，把餅胚下進來開中文火漸漸地烙，期內要不斷翻過來，直至烙至餅胚雙面金黃色就可以起鍋。14.壹份金黃酥脆的綠豆糕就搞好了，吃起來特別的松脆，裏邊的包餡都是軟糯Q彈，美味可口，喜歡的朋友趕快在家裏試試吧。