輕度食物中毒的癥狀食物中毒最常見的癥狀是嚴重的嘔吐和腹瀉，並伴有上腹部和中腹部的疼痛。食物中毒者常因嘔吐、腹瀉而出現脫水癥狀，如口幹、眼窩凹陷、皮膚失去彈性、四肢冰冷、脈搏微弱、血壓低等。，最後會引起休克。有許多不同類型的食物中毒。
輕度食物中毒癥狀1，
沙門氏菌食物中毒可表現為高燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉引起的水樣便等。嚴重者可出現抽搐、昏迷，如搶救不及時可導致死亡。常因食用被細菌汙染的肉、蛋、水產品，特別是死畜肉而引起。
輕度食物中毒的癥狀2、
副溶血性弧菌食物中毒，起病急，有低熱、嘔吐、腹痛和腹瀉，壹般壹周內痊愈。生吃魚、蟹或食用被細菌汙染的肉類、鹹蛋、鹹菜等會引起中毒。
輕度食物中毒的癥狀3、
葡萄球菌腸毒素食物中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，尤其是嘔吐。常因食用被細菌汙染的乳制品、肉制品、剩飯剩菜等引起。
輕度食物中毒的癥狀4、
肉毒桿菌中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，在細菌性食物中毒中最為嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視物模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
輕度食物中毒怎麽辦？首先，誘導嘔吐
如果在1 ~ 2小時內服用，可以用催吐的方法。立即取鹽20g加入200ml開水溶解，冷卻後飲用壹次。如果不吐，可以多喝幾次，快速促吐。也可以將鮮姜100g搗碎取汁，用200ml溫水送服。如果妳吃了變質的肉類食物，妳可以喝十滴水來促進快速嘔吐。有些病人還可以用筷子、手指或鵝毛刺激喉嚨，引起嘔吐。
第二，宣泄
如果患者進食時間較長，壹般在2 ~ 3小時以上，精神較好，可服用壹些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。壹般大黃30g煎壹次，老年患者可選用芒硝20g，開水沖服可緩解腹瀉。對於身體健康的老年人，番瀉葉15g也可煎服壹次，也可開水沖服，誘導腹瀉。
第三，排毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒。，醋100ml加200ml水，稀釋後服用壹次為宜。另外，紫蘇30g，甘草10g，可煎壹次。如果誤食變質飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮奶或其他含蛋白質的飲料灌胃。