海底撈2021年虧損465438+6億的主要原因是什麽？

3月23日晚間，海底撈發布2021年度業績公告，營收411億元，虧損41.6億元，幾乎相當於前三年的利潤總和。虧損情況為壹個月前發布的“預計凈虧損約38億元至45億元”，虧損金額在預警範圍內。

那麽海底撈從服務火鍋品牌的掌門人到現在的巨虧主要是因為以下幾個原因:

1.由於判斷失誤，在市場底部擴張，壹年開店662家。

在去年6月的內部交流會上，海底撈前CEO張勇承認自己在2020年年中判斷失誤，盲目自信地制定擴張計劃。2020年下半年和2021年上半年，海底撈分別新增門店363家和299家，新增門店數量接近2019年門店總數。其中83%開在成交率較高的二三線城市，二線城市204家，三線及以下城市344家。

但後來的結果證明，張勇低估了疫情的持續影響，高估了海底撈的管理能力。更重要的是，市場低谷時的“抄底”擴張確實“操之過急”。

二是選址不當，部分門店管理薄弱，加上疫情影響，導致成交率大幅下降。

在海底撈大幅擴張的二三線及以下城市，周轉率(次/天)從2020年的3.6下降到2026年中期的3.1和2.9。其新開門店的表現更弱，只有2.4。這也拉低了海底撈的整體平均離職率，從2020年的3.5降至2021的3.0。服務業的周轉率是決定企業盈利和利潤的重要指標，周轉率的線性下降必然導致虧損。

三是及時止損後，開始分批關停經營不善的門店，成本負擔劇增。

在發現盲目擴張帶來的惡性結果後，海底撈人均消費也在下降，從2020年的110.1元下降到2026年的104.7元。三線及以下城市，低至95.7元。海底撈壹直采用重資產的自營模式，短時間內大量開店，也帶來了較重的成本負擔。2021，海底撈物業租金成本上漲44.7%，人員成本上漲53.6%，原材料成本上漲46.3%，水電支出也上漲49%。利潤在下降，成本在飆升，虧損是肯定的。

第四，被過度服務“咬”了壹口，品牌影響力下降，海底撈不再“香”

影響餐飲品牌口碑的因素有三個:口味、服務、性價比。意想不到的服務，前期可能會帶來壹些新鮮感，但從長遠來看，味道和性價比才是消費者更關心的。海底撈在口味和產品上壹直沒有突出的爆款，性價比不高。在同類火鍋品牌中，海底撈的價格偏高。現在市面上的火鍋品牌太多了，有些人已經不再對海底撈情有獨鐘了。

此前，“顧客吐槽海底撈毛肚41元的壹半才7塊”的話題登上熱搜，關於海底撈“貴且量少”的評論絡繹不絕。2020年，海底撈菜品價格壹度上漲6%，但很快引起消費者不滿。隨後，海底撈道歉，並表示恢復原價。而這種壹上壹下的操作，讓很多消費者失去了好感。

事實上，沒有壹個企業能夠保證自己在市場上壹直處於領先地位。面向未來，海底撈需要痛定思痛，重新出發。只有這樣才會改變現狀，重新獲得消費者的喜愛。