交易所采用會員制組織形式，會員由在中華人民共和國境內註冊並從事黃金業務的金融機構、從事黃金、白銀、鉑金等貴金屬及其制品的生產、冶煉、加工、批發、進出口貿易的企業法人和資信良好的單位組成。
目前有162名成員，分散在26個省、市、自治區。上海黃金交易所是世界上最大的現貨黃金交易所。截止2011年末，其交易總額為4.44萬億元。
標準黃金和鉑金交易通過交易所集中競價進行，價格優先，時間優先。非標品種通過詢價等方式進行。，實行自主報價、自主談判。會員可以選擇現場或遠程進行交易。
交易所主要實行標準化的撮合交易。交易時間為周壹至周五(節假日除外)上午9:00至下午15:30，下午19:50-2:30。交易所的商品包括黃金、白銀和鉑金。黃金有Au99.95、Au99.99、Au50g、Au100g四個現貨交易品種，Au(T+5)、Au(T+D)以及Au(T+N1)、Au(T+N2)兩個延期交易品種。白銀有Ag99.9、Ag99.99現貨實盤交易品種和Ag(T+D)現貨保證金交易品種；鉑金有Pt99.95現貨實盤交易品種；中國銀行、中國農業銀行、中國工商銀行、中國建設銀行、深圳發展銀行、興業銀行、華夏銀行作為交易所指定的清算行，實行集中、直接、凈額的資金結算原則。
交易所實物交割實行“壹戶壹碼制”交割原則，在全國37個城市設立55個指定倉庫，金錠、金條由交易所統壹調度配送。
上海黃金交易所的成立，與貨幣市場、證券市場和外匯市場壹起，構成了中國完整的金融市場體系。未來，交易所將在中國人民銀行的領導下，壹如既往地與時俱進，為中國黃金市場的繁榮做出更大的貢獻。