北方的確面食比較多，但是面食種類很多。就單個面條而言，可分為炸醬面、打鹵面、刀削面、手工面等。北方的面更註重鹵和食碼，比南方的面更註重湯和澆頭，但每壹種面都是獨特的地方風味。
都說世界美食靠中國，但我覺得中國的面食靠陜西。美食紀錄片《舌尖上的中國》曾評價陜西是面食王國。有朋友甚至粗略數了壹下陜西的面食，大概有50種左右。其中有油面、皮帶面、岐山肉末面、蘸水、麻食等。，都是獨壹無二的獨特，吸引了無數食客。
但還有壹種面很少有人知道，卻是陜西鹹陽人的最愛。妳能想象壹條密集的街道四五十個攤位只賣1種面嗎？當肖驍第壹次聽說這件事時，他認為這是不可能的。這樣做生意有利潤嗎？但事實證明，真的有錢賺，誰也不影響誰的生意。每壹個攤位都坐滿了人，全是綠色的招牌，不銹鋼的快餐桌和煮面桶，加上煙熏火燎的環境，這熱鬧的場面真的是煙火氣十足。
這種面叫“匯通面”。聽陜西的朋友說“匯通面”的由來是因為它發源於匯通街，晚上就成了夜市，成了吃貨們的天堂。經常來吃匯通面的朋友都知道，匯通面只能分大小碗，只能幹混，但是妳可以選擇粗面和細面，價格也很親民。要壹大碗要八九塊錢。攤主說，這裏四五十個攤位的面都是均勻分布的，區別就在於每個攤位上的餃子不壹樣。
匯通面通常的食材是蔬菜、土豆、蘿蔔、肉末等等，能吃到的本地朋友都知道，油辣籽和蒜是匯通面的標配，煮好的面配上自己特制的肉末。這壹口下去，面條好吃，鹹鹹的，適口的，再加上香辣的味道，讓我口水直流！
匯通面味道真的很好。聽鹹陽的朋友說，經常有人開著車，帶著家人來吃這碗面。雖然是大排檔形式，衛生無法保證，但就是吃的感覺。有時候我覺得真的是這樣。很多地方巷子裏的蒼蠅館子不衛生但是味道很正宗。我覺得匯通面就是這樣存在的！