壹種更簡單的方法:
果脯:洗凈，然後用開水焯壹下，撈出水徹底涼透，然後放入冰箱。將橄欖浸泡在蜂蜜中，然後放入罐子中。橄欖吸收了蜂蜜的精華，又彌補了自身的不足——甜、香、潤，讓人百嘗不厭。加工後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦味和酸味，但保留了蜂蜜的醇香。
甘草橄欖
1，原料處理:橄欖胚脫鹽，因為想突出甘草的風味，脫鹽時不能留太多鹽，壹般有點鹹，脫鹽後瀝幹水分或烤至半幹。
2.甘草的制備:用5%的甘草，即50公斤橄欖胚用2.5公斤甘草，加50公斤清水，熬成20-25公斤甘草，過濾備用。
3.其他添加劑:在甘草溶液中加入2%甜蜜素、0.5%檸檬酸、3%鹽，溶解混合均勻，然後加入半幹的橄欖胚，壹起加熱並保持攪拌，使橄欖胚充分吸收料液，前後需要2-3天。或者，甘草液中不加其他添加劑，只加鹽，最終產品只有甘草味和鹹味。這就凸顯了甘草的甜味。有些做法是將甘草粉包裹在脫鹽的半成品中更方便。
4、烘烤:65℃烘幹，首先表面要幹燥，烘烤前有人摻少量甘草粉，增加甘草的香味再送去烘烤。控制含水量在20%左右。