木薯是世界三大土豆之壹(木薯、紅薯、馬鈴薯)。木薯有100多個品種，其中木薯是唯壹用於經濟栽培的品種，其他均為野生品種。木薯可分為甜的和苦的品種。
木薯每年的世界貿易量約占總產量的10%，主要產品為幹切片、顆粒和木薯澱粉。中國、日本、美國等國是世界上木薯產品的主要進口國，約占其貿易總額的70 ~ 80%。泰國是世界上最大的木薯產品出口國，其他主要出口國是印度尼西亞和越南。藥材概述
藥品名稱:木薯
來源:木薯葉，壹種雙子葉植物藥大戟科。
功效:消腫解毒。
主治:用於癰、瘡、腫痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。
性味:苦，寒。心經本種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全草，尤其是鮮塊根，木薯中毒報道較多。中毒癥狀較輕，如惡心、嘔吐、腹瀉和頭暈。嚴重者出現呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大甚至昏迷，最後因呼吸衰竭而抽搐、休克、死亡。還會引起甲狀腺腫、脂肪肝、視神經和運動神經損傷等慢性疾病。
用法用量:口服:煎服，3-6g。外用:取適量塗於患處，或研成粉末調服。
動植物資源分布:福建、臺灣省、廣東、廣西、貴州、雲南有栽培。
拉丁名:木薯。
英文名cassava[k？sū:v？]
檢查:首次發表於《新華本草》。
根部毒性:
木薯塊莖有毒，必須浸泡。
吃木薯時要小心。木薯中含有的有毒物質是亞麻子胡黃連苷。如果您攝入生的或未煮過的木薯或飲用其湯，可能會導致中毒。原因是亞麻籽胡黃連苷或亞麻籽胡黃連苷酶經胃酸水解後產生遊離氫氰酸，使人中毒。
如果壹個人吃了150 ~ 300克生木薯，會引起中毒，甚至死亡。為了防止木薯中毒，在吃木薯之前要削皮，用清水浸泡土豆肉以溶解氰苷。壹般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然後加熱煮熟，再食用。
化學成分:
木薯的營養成分列表(每100g)成分名稱含量名稱含量名稱含量食用部分99水分(g) 69能量(kcal) 116能量(kj) 485蛋白質(g) 2.1脂肪(g) 0.3碳水化合物(G) 27.8膳食纖維(g) 1.6膽固醇(mg) 0灰分(g) 0.8維生素A (mg) 0胡蘿蔔素(GC (mg) 35維生素E(T)(mg) 0A-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(mg) 88磷(mg) 50鉀(mg) 764鈉(mg) 8鎂(mg) 66鐵(mg) 2.5鋅(mg)0硒(mg)
由於農村勞動力轉移、土地租賃、兼並等多種形式的流轉，加上勞動力短缺和勞動力價格上漲，出現了加工企業和種植大戶聯合起來集中連片發展的集約化、機械化種田趨勢。木薯原料日益短缺，生產基地正在向國外擴張。
木薯產業發展建議2011；
大力支持基礎設施建設。圍繞木薯產業發展，加大木薯生產基礎設施投入，重點加強生產和良種繁育等基地設施建設，鼓勵企業和各類服務機構參與木薯生產基地和良種種苗基地建設，依托產業優勢建立現代木薯生產示範區。根據木薯產業發展需要，不斷完善財政扶持政策，加大補貼力度，拓寬補貼範圍。建立高產優質種苗示範基地，落實木薯生產基地建設補貼。積極參與國際和地區交流與合作。鞏固和完善雙邊國際合作交流機制，積極拓展新的交流渠道。加大引進國外新品種、先進技術和管理經驗及資金的力度，引導和支持國內科研機構和企業開展對外合作交流和開拓國際市場，在融資、保險、外匯收支等方面給予必要的政策支持，做好配套服務。改善和強化金融支持木薯產業發展的服務功能。完善產銷聯動和市場監控機制，推動木薯主產區與銷區建立長期穩定、互利合作的產銷關系。積極培育壯大木薯產業化龍頭企業，大力發展專業合作經濟組織，提高產業組織化程度，推動相關農墾企業內部體制機制改革創新。木薯木薯是世界上三大土豆之壹，在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。木薯是中國南亞熱帶地區繼水稻、甘薯、甘蔗和玉米之後的第五大作物。它在作物布局、飼料生產和工業應用中發揮著重要作用，已成為廣泛種植的主要加工澱粉和飼料作物。木薯是大戟科植物的塊根，呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉質量很好，可以食用，或者在工業上用於制造酒精、果糖和葡萄糖。木薯的所有部分都含有氰苷，這是有毒的。新鮮土豆的肉質部分，只有浸泡晾幹後才能食用。由於鮮薯易腐，壹般在收獲後盡快加工成澱粉、幹切片、幹薯粒。木薯主要有兩種:苦木薯(專門用來生產木薯粉)和甜木薯(食用方式類似於土豆)。加工食用，是當地居民的主要雜糧之壹。
木薯塊根不是營養均衡的食物，因為木薯幹物質大部分是澱粉，鮮薯中約含25% ~ 30%，薯幹中約含80%。木薯塊莖含氮量較少，為1.5% ~ 4%，其中約50%為非蛋白氮，主要為亞硝酸鹽和硝酸鹽氮。在氨基酸組成中，賴氨酸和色氨酸相對較多，蛋氨酸和胱氨酸缺乏。木薯塊根粗纖維含量低(1% ~ 2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高，磷含量低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1和維生素B2。木薯主要用作食物，是熱帶地區發展中國家最大的糧食作物。