(上圖:陜北姑娘劉文喜作畫)這首“米脂大媽，綏德漢族，清澗石板瓦窯堡炭”的民歌，在陜西、陜北家喻戶曉。這裏第三和第四句說清澗縣盛產板巖，而以前的瓦窯堡，今天的子長縣盛產煤炭。如果妳去過清澗，印象最深的應該是板巖。街道是石板鋪的，房子是石板鋪的，院子裏的地面是石板，地窖裏的炕沿是石板，竈面是石板，連存放食物的櫃子也是石板做的。這其實是壹個石板世界。原因是清澗縣四周都是板巖山，所以就地取材。20世紀上半葉，瓦窯堡的煤炭處於高產時期，對陜甘寧邊區的經濟支撐貢獻很大。總之，這兩句話的意思是陜北精神。前兩句說的是“優秀的人”。陜北人長得帥。歷史上米脂出了李自成和丟西姆的故事。米脂的姑娘長得漂亮，所以很多人都嫁到了外面，所以她被稱為“張任縣”。在生活困難的日子裏，由於已婚女孩寄回的錢多了，“外匯”收入成了重要的收入來源。從陜北民歌中可以看出，直接唱出米脂女人的美和陜北女人的美的人並不少，比如:“陜北的山從榆林來，米脂的姑姑真美”“貓哥的波光眼粉丹丹的臉，米脂的婆姨是仙女”。從藝術的角度來說，陜北人的臉型多是有棱角的，畫家喜歡畫畫，很容易畫好。陜北雖然在歷史上是個窮地方(當然現在已經發生了很大的變化)，但是這裏的人往往很難僅僅從臉上的顏色來判斷是否能吃得好。也就是在年景不好，溫飽問題還沒有解決的時候，壹般人看起來比較堅強，往往臉色紅潤。陜北的姑娘，尤其是米脂的姑娘，不僅漂亮，而且有教養，賢惠。延安時期，米脂是陜北最發達的地方，米脂姑娘中培養了很多革命人才。如今“米脂婆姨”是陜西的壹個家政品牌，寓意美麗、美德、能力、文化。總之陜北這個地方出美女出帥哥。在陜北人的歷史上，大米和白面並不是主要食物。陜北人吃拌飯，拌面，拌豆。雜米，不包括大米，主要指小米、硬黃米、軟黃米、玉米小米、高粱米等。雜米可以用來煮粥、蒸飯、做蛋糕、釀酒，在陜北人民的膳食中占有極其重要的地位。雜面，不包括小麥面，主要指蕎麥面、豌豆面、綠豆面、黑豆面等等。典型的拌面是壹半豌豆粉壹半小麥粉的混合物，叫做拌面。加入沙蒿等添加劑後，雜面制成的面條薄如紙，長如絲帶，韌性好，咬頭，有壹股豆香味。其實它們很好吃，比單純的白面好吃。雜面也可以做“夾”。用特制的“捏夾床”，放在鍋上。水燒開後，通過這張床，將雜面團壓成寸長的小圓條，然後放入捏夾中煮熟。也是面食的壹種。平時倒羊肉湯吃。陜北人可以用豆子做各種各樣的飯菜:用綠豆沙做湯，加入大米、黃米、豆腐丁、牛肉丁，就叫米糊；將黑豆搗碎，與大米、小米、各種豆類壹起煮成粥，稱為千千大米；扁豆也被用來做涼粉或油粉，赤小豆和豇豆被用來做豆沙包子和烤芝麻餅，等等。千千大米富含豆類，因為它是用搗碎的黑豆烹制的。如果用麻油湯煮，會更加香甜可口。總之，陜北盛產雜米、雜面、雜豆，陜北人也精耕粗糧、花樣翻新，吃了很多雜米、雜面、雜豆。雜米雜面雜豆加起來就是雜糧。過去我們把大米和白面叫做面粉和大米，把粗糧叫做粗糧，把細糧或者粗糧作為優劣的標誌。我們認為面粉和大米當然好，但粗糧當然不好。這並非完全沒有道理。很大程度上，這也是生活是否富足的標誌。但當溫飽問題基本解決後，人們會發現，雜糧往往含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等更多人體必需的營養成分，並具有面粉、大米所不具備的多種色、香、味。從現代營養學的角度來看，很多雜米、雜面、雜豆都是美容食品、減肥食品、保健食品。粗糧是寶。如今，陜北的雜米、雜面、雜豆成了市場上的搶手貨，包裝上赫然寫著“陜北名貴雜糧”的字樣。真的很有名，很珍貴。我媽媽是綏德人。小時候經常吃奶奶和媽媽做的黃米糕、千千飯、拌面、三明治，很好吃。現在我還是喜歡吃這些用雜糧精心制作的食物。我認為這些食品應該從陜北引進到xi安，引進到全國的大中城市。只要堅持粗糧精耕的原則，註重創新，相信這種健美食品會受到廣泛歡迎。我想，這樣的話，美女帥哥會越來越多。妳試著吃掉它。
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