準備食材，如圖。牛肉需要晾幹，均勻撒上少許鹽和白胡椒。？
將橄欖油倒入鍋中，翻炒。
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加入番茄塊，中火翻炒至有沙感，再加入番茄醬和壹勺鹽，盛出番茄待用。
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鍋裏倒入橄欖油，放入牛肉塊，兩面煎(香味會出來)，然後依次放入胡蘿蔔塊、洋蔥塊、大蒜、姜片。(如果妳有百裏香和迷叠香，可以放在這壹步。)
此時將之前炒過的西紅柿倒入鍋中翻炒兩分鐘。
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中火翻炒，同時倒入葡萄酒，讓部分酒精揮發。
翻炒後，將所有內容物轉移到高壓鍋中，加入適量的鹽，倒入水，水應高於食材高度的三分之二。然後，選擇牛肉攤。
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高壓鍋做好之後，倒回炒鍋裏，先嘗壹嘗，然後加鹽和黑胡椒，3-4茶匙糖調味。
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收集果汁，裝盤。
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需要註意的事項
如果妳沒有法國香料，也沒關系。
紅酒壹定是新開的。開了壹段時間的紅酒會氧化，過酸，失去果香，影響牛肉的口感。
高壓鍋加水時，要控制好水量，不能太少，也不能太多，高於食材的2/3。