面條之後的第壹個產品是什麽？原來是小麥。那麽，面條最早出現在哪裏？黃淑儀帶大家去了新疆火焰山附近的壹個市場，看老婆婆親手做的面條，這和最早的面條有密切關系！
1991年，新疆發現壹批2500年前的萬人坑，在出土文物中發現壹個盛有最早面條的碗。但是面條的原料小麥並不是起源於新疆，那麽小麥是從哪裏來的呢？人類最初是如何用小麥制作食物的？
但是在出土文物中發現了線索，小麥的來源可以通過壹個皮面具追溯！結果證實小麥來自新疆西部的美索不達米亞。美索不達米亞，也就是現在的伊朗，在9000年前就已經被人類種植了小麥，這是最早出現小麥的地方。
最早的吃小麥的方法是用石磨研磨面粉，制成類似面包的食物。攝制組來到北非的撒哈拉沙漠，看到了最早的面包制作方法，他們制作的面包看起來更像煎餅，而不是面包。北非人發明了石磨來生產面包，並傳入羅馬。嗜吃面包的羅馬人甚至發明了“烤箱”，將面包烘焙技術傳到了歐洲。
人類經過大量的智慧積累，把小麥磨成粉，然後揉成面團，做成面包吃。那誰知道怎麽把面團做成面條？為什麽面條最早出現在新疆？攝制組帶大家回新疆看壹種遊牧哈薩克族在特殊日子吃的面，叫“那仁”，意思是用手抓羊肉面。塔吉克人是壹個起源於伊朗的民族，至今仍生活在新疆。他們做的“拉條”可能是從最古老的面條演變而來。如果說最早的面條出現在新疆，是什麽時候傳入中國的？播出日期:2065 438+2000年2月8日
中國的面食種類繁多，有1300多種風格。為什麽中國的人這麽著迷？
中國人瘋狂吃面食。他們不僅僅把面食當成食物，更是壹門藝術，壹種遊戲！
中國人怎麽能從兩百萬面裏拉出壹公斤面粉？
中國人如何創造出既能吃又有趣的面條，比如刀削面、挑尖面、貓耳朵？
面食如何才能被中國人發揚光大？
在這壹集裏，黃淑儀將繼續帶妳品嘗來自中國的“絕世面條”！
說到中國面食，不得不提山西省，刀削面、挑尖面、貓耳朵都產自這裏。粗略估計，山西面食有280多種。山西壹位師傅，壹公斤面粉能抻出200萬塊面團，面團光滑有彈性。師傅的手藝是重點，還有壹個秘訣，就是面團的粘度。那麽為什麽面團又粘又有彈性呢？
為了解開謎團，攝制組帶大家去了雲岡石窟，這裏已經被列為世界文化遺產1500多年了。但石窟內佛像受損嚴重，罪魁禍首不是人為破壞，而是這壹帶的水。然而，就是這種水，讓這裏的面條與眾不同！謎團解開了。經過pH值測試，發現這裏的水是7.91，偏堿性。堿水遇到面粉，面筋的韌性會更強，這樣面團才能更長更滑！
中國南方沒有小麥，但中國人會用其他材料做面條，比如用大米做的“米粉”。攝制組帶大家去了雲南的哈尼族村，看看他們是如何制作和食用米粉的。
黃淑儀帶我們回到古代開封和長安，看看為什麽中國最早的夜市出現在宋代的長安。然後去商業繁榮的開封，看看比歐洲早出現500年的兩層大飯店。當時開封飯店最受歡迎的菜是什麽？還有，漢代人們烹飪多樣化，廚房的分工和規模有多驚人？
中國最古老的烹飪方法是“蒸”和“煮”。中國最早有記載的面條配方，見於壹本距今1400多年的古書。邀請專家演示古代中國人是如何煮面的！播出日期:2010二月15。
中國將面食文化發揚光大，也會影響周邊國家的飲食文化！在這壹集裏，黃淑儀將帶妳去中國西南部的壹個佛教小國不丹。門淇和普塔，最受歡迎的當地面食，和中國面條有什麽相似之處？泰國的米粉，桂雕，越南的檸檬粉和中國的米粉，河粉很像？它們是如何制造的？
在不丹這個沒有爭議的佛教國家，有壹種面食是村裏的女人做的。這種意大利面有什麽特別之處？不丹人生活簡樸，國民幸福指數名列前茅！不丹人寧願放棄創匯，每年只允許7000名遊客入境，以減少旅遊帶來的文化沖擊，保存傳統節日和特色鮮明的傳統美食。
“秋劃”是佛教的慶典，也是不丹人的重要節日。不丹人會做壹種叫做Puta的蕎麥面條來慶祝。不丹人為什麽不用小麥做面條？蕎麥幾乎沒有面筋，很難揉成面團，所以做普塔需要很大的工作量，還需要工具幫忙，所以全村的女人都會壹起做普塔。普塔怎麽吃才是最好吃的味道？其實味道好不好不僅僅來自於味道，更來自於背後的內心。普塔是大家齊心協力做了壹天的面條。當然，味道特別！
不丹人也喜歡吃另壹種叫做門淇的新興面條。門淇是小麥做的，在不丹只有20年的歷史，價格也不便宜！不丹人寧願多花壹點錢，嘗壹嘗門淇面條。門淇的魅力在哪裏？壹些學者認為，門淇教是從中國傳入不丹的。依據是什麽？
種植水稻的歷史可以追溯到壹萬年前，中國南方的傣族制作米粉的歷史也很悠久。但是，米粉的制作過程非常復雜。從把大米泡在水裏，磨成米漿，發酵，做成米面，再用熱水煮，需要三天。所以傣族人每到大節日都會自己做米粉。傣族人做米粉的傳統代代相傳，甚至千裏之外！
七百年前，傣族被蒙古人驅逐，壹部分人逃到泰國定居。米粉、米線等食品開始在泰國生根發芽。在泰國白菜園宮的壹個密室裏，從壁畫上可以看到，泰國人民會把佛祖當作珍貴的面條，這可能是泰國人民最喜歡的米粉了！還有泰國Khanom Chin米粉最傳統最正宗的做法是什麽？至於我們所熟悉的鬼雕，它是如何在水市場產生，並成為街頭面食的呢？
除了泰國，越南也受中國影響，飲食文化非常相似。在越南最大的城市河口可以看到賣米粉的街邊小攤，但越南人稱之為“檸檬”。飲食文化相互影響。中國壹家餐廳賣的小卷米粉來自越南，很受食客歡迎。播出日期:2065 438+2月22日00
日本人和中國人壹樣喜歡面條，面條有很多種風格，如拉面、烏龍面和蕎麥面，看起來很精致。日本人到底是怎麽把面條做的超贊又有創意的？江戶時代，蕎麥面已經開始發展。當時的蕎麥面是如何演變成快餐的？贊奇烏龍面聞名於世，其細致的方法令人驚嘆。怎樣才能做出壹碗完美的烏龍面？
在日本的佛教寺廟永平寺，和尚們每天都要苦練。在他們心目中，會把吃面條當成壹種獎勵。為什麽？早在宋代，中日之間就有頻繁的貿易往來，而且當時大量的日本僧人到中國求法，使得佛教在中國的飲食和烹飪方法東傳到了日本。其實日本最早的面條是蕎麥面。為什麽？
東京很多著名的蕎麥面館都有100多年的歷史，至今還保留著傳統的蕎麥面制作方法。19世紀，蕎麥面風靡日本各地，店鋪鱗次櫛比地向市場開放，還做了壹個排行榜，列出了100家最好的蕎麥面店。有壹種調料叫“鮮姐”，其實也是蕎麥面受歡迎的原因之壹。這是什麽？今天，蕎麥面熱仍然盛行。在本州的盛岡，會有吃蕎麥面的常規比賽，還挺多的！
烏龍面是日本特有的食物。在日本香川的贊奇，附近總有壹家烏龍面商店。贊奇人喜歡烏龍面滑過嘴唇的感覺，所以他們通常會聽到“雪雪”的聲音。然而，怎樣才能做出壹碗完美的烏龍面呢？看看縣城最好的烏冬面館的師傅是怎麽做烏龍面的。
日本人也喜歡吃拉面，他們用創意讓拉面更加迷人，迅速滲透到每個角落。辣面，日本人新創造的壹種火，辣面怎麽會火？面條在日本古今同樣受歡迎，原因之壹就是夠方便。來東京地鐵站的壹家面館，看看分秒必爭如何讓面條變得味道新！播出日期:2010三月1
壹碗面包含了許多美好的祝願！日本人習慣在7月7日吃素面，代表好運；泰國人在喜慶的日子吃面條，意味著喜事接踵而至；中國人吃長壽面，希望長壽！至於韓國的面食文化，滲透著儒家思想。在這壹集裏，黃淑儀將帶我們看看韓國面食的特點，以及現代方便面是如何影響整個世界的。
朝鮮著名儒家學者李坤的後代每年農歷6月15日都會舉行祭祖活動。祭祀的食物非常豐富，其中壹種就是面條。面條是小麥做的，韓國人視小麥為寶，做壹碗面條要花很多時間，所以用面條來表達孝心！
佛教在韓國舉足輕重，佛教也改變了韓國的飲食文化。壹種佛教面食“紫蘇崔玉掛面”是如何制作的？韓國和尚吃面條有什麽習慣？該節目還將根據第壹本韓國食譜，嘗試制作傳統的韓國面食“榨面”。
朝鮮王朝時期，面粉是稀有的外來食材，牛肉湯面被列入貴族菜肴。高宗皇帝最喜歡吃“平壤冷面”。這涼面是什麽材料的？為什麽韓國人冬天喜歡吃冷面？韓國傳統蕎麥面有什麽秘訣？
今天，韓國人已經把面食帶上了太空。第壹位踏上空間站的韓國宇航員李素妍博士將韓國開發的十種太空食品帶入太空，其中包括李博士最喜歡的面條。這些太空面食有什麽不同？面食的發展可以突飛猛進。有壹個人立下了汗馬功勞。他創造了世界上第壹碗方便面。他是誰？目前，世界上有50億人每年吃100億包方便面，是加工最多的食品。
現代人在生活中註重效率。面條成為全球美食之壹，普通的面條變得不平凡，征服了全世界。播出日期:2065 438+2000年3月8日
意大利有300多種面條，被稱為歐洲的面條王國。意大利面條的切片已經很常見了，那麽意大利面條的分層有什麽特別的呢？妳嘗過甜意大利面嗎？為什麽新鮮的面食只是壹種高貴的食物？
意大利的面條五花八門，因為意大利人幾乎每餐都吃面條，就像中國人吃米飯壹樣。中世紀的時候，阿爾伯塔入侵了意大利的西西裏島，所以當地深受伊斯蘭文化的影響，食物也無非如此。傳統菜肴，如“帕爾馬式奶酪烤茄子”和“直意大利面”就是很好的例子。如何做壹根千年意大利面？
意大利中部的古城博洛尼亞，有著和西西裏完全不同的面食文化。當地人會將面團切成五厘米的小方塊，稱為Tortelli，被稱為“意大利餛飩”。這種面食在意大利中部很受歡迎。除了托爾泰利，還有上百種新鮮制作的意大利面。團子裏有土豆，餛飩裏包著鮮奶奶酪，還有壹種叫Baquero，在意大利語裏是扇人耳光的意思，裏面有故事！
意大利面自古就有很多錢，可以當主食，也可以當甜品！黃淑儀會帶妳去西西裏的市場品嘗用面團做成的杏仁餅；然後去伊朗的壹家冰淇淋店，看到面條做的甜品，已經有400年的歷史了。
面食可以簡單的分為兩類，即幹面食和鮮面食。大多數人在工作日吃幹面食。掛面讓意大利面獨樹壹幟，全球銷量更高。意大利面幹燥的原因是什麽？黃淑儀會帶妳去西西裏的加博修道院。修道院的地下室裏有7000多具木乃伊，都是自然風幹的。這些木乃伊保存完好。秘密在哪裏？這和幹意大利面有什麽關系？
至於鮮意大利面的歷史，比幹意大利面要早。在16世紀中葉之前，新鮮的意大利面被認為是壹種奢侈的食物，只有上流社會的人才有機會首先享用。該國曾在饑荒時期禁止生產意大利面條。為什麽？播出日期:2010三月15。
意大利是歐洲的面條王國。面條是什麽時候傳入意大利的？馬可波羅把面條從中國帶回意大利是真的嗎？還是意大利人自學成才？意大利面經歷了什麽過程，才得以興盛並稱霸歐洲？《美麗容顏》最後壹集，黃淑儀將為大家壹壹解開！
意大利面條在14世紀的威尼斯很流行。面條是何時、如何出現在意大利的？其中壹個故事是馬可波羅把面條從中國帶回了意大利。這是真的嗎？但是，在馬可·波羅的遊記中，並沒有提到他把面條從中國帶回意大利。而且書本上記載，早在1244年，也就是馬可波羅從中國回到歐洲之前，意大利人就習慣吃意大利面。面條可能是古羅馬人發明的嗎？黃淑儀帶我們去了龐貝，壹座兩千年前被火山爆發活埋的古羅馬城市。從古城遺址，我們沒有發現古羅馬人有吃意大利面的習慣。
我們來到西西裏島首府巴勒莫的壹座古老教堂，它建於11世紀。教堂天花板上畫著許多裹著頭巾的阿拉伯人。原來，壹千多年前，壹支阿拉伯軍隊在西西裏登陸，統治了200年。原來，面條就是在這個時期傳入西西裏，然後傳遍意大利和歐洲。學者認為西西裏的掛面itriya是各種意大利面的始祖。
早在唐朝，成千上萬的西方人通過絲綢之路來到開封和中國的其他大城市進行貿易。當時阿拉伯商人隨身攜帶的幹糧是壹種可以存放壹周的平板面包，然後就發展出了掛面，掛面也隨著他們的經商路線傳播開來。面條傳到意大利，意大利人是如何發揚光大的？
“面”是壹種簡單而美味的食物，卻融合了各民族的飲食文明和智慧，成為全世界人類的“絕世面條”。