成都火鍋的蘸料以香油、蒜泥為主，再加入香醋、蠔油、碎花生、芝麻、香菜、蔥花，加少許糖提鮮，壹般不加味精。火鍋後期，因為火鍋口味越來越重，壹般會加入香醋來保持戰鬥力。當然，由於蠔油比較稠，在吃的過程中“流失”得比較快，也可以適當補充。重慶火鍋其實更辣更直接，火鍋的味道更重。蘸香油和蒜泥做底，再加點香醋直接開始。醋主要是了解辣。還有* * *蘸:幹菜。自制的幹菜也比較簡單，主要是辣椒粉和花生粉(碾碎)，加上味精和鹽調味，也可以根據自己的喜好加點香料。幹菜壹般比較辣，味道最重。比較適合吃的有腰片、鵝腸、黃喉等，尤其是腰片。
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