八公山豆腐是西漢淮南王煉丹燒制，偶爾用石膏和豆汁制成，所以八公山是豆腐的發源地。八公山豆腐制作精良，營養豐富，風味獨特。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯選料講究。以江淮地區的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉的時候，血壹定要泡透，內臟壹定要清洗幹凈。都可以同鍋煮，炒好的淮椒(紅幹椒)用自制黃油做成紅油。所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但牛肉湯的烹飪方法多種多樣，都是用當地特產，如糯米粉、綠豆糕、豆腐皮(幹章、百頁)、豆餃等為輔料。淮南牛肉湯給人的感覺是湯濃醇鮮，麻辣適口，原料豐富，風味十足，回味無窮，四季皆宜。
漯河豆餅
也被稱為羅箭豆片，錢餅和小豆餅(主要在漯河和上窯地區)。做法:綠豆粉、面粉加水調成水漿，在平鍋裏攤(烤)成銅錢壹樣的塊。可以煎，炸，燉，掛盒等。，有軟的炸豆餅，香的炸豆餅，怪怪的豆餅，掛在盒子裏，很好吃。典故:相傳清朝道光年間，古羅澗(漯河)大灣連年饑荒，壽州知府命鄭赴任縣令，勤政為民，治理好縣城，鼓勵鄉鄰經商務農，並提出以豆餅為商品，當時漯河壹帶盛行，影響四方。
夏姬面緣
又稱莊子面圓、貢品圓、白圓、熟飯等。，味道鹹淡適中，醇厚爽口，南北皆宜。典故:關於夏姬綿遠有很多傳說，因為它取古壽州。據傳說，季夏的臉是圓的，它曾被用作貢品，以感謝聖人的智慧，拯救人民免受炎熱和饑餓，挽救他們的生命。也有說《莊子》曾經遊過壽春壹帶，饑腸轆轆，不堪忍受，到了壹個老農婦家。農婦用壹個當地的“煮孩子”招待他。莊子吃了之後，贊不絕口，感激涕零，所以壹直流傳至今。
上藥紫山
商窯，古稱秦遺址，壹直有經商的習慣。是三縣壹市重鎮，商賈雲集，詩人雲集，民風盛行。在傳統節日和走親訪友時，當地人經常帶著壹種“點心”，看起來像黃金和黃澄澄，整齊地綁在壹起。大家都叫它“贊子”，也有人叫它“油果”、“油面”。總之，這種食物歷史悠久。據傳說和考證，“荀子”大概是明末清初傳入上窯地區的，解放前就有不少人吃。據老人回憶，上窯街有兩家正宗的“粽子”店，分別是“楊氏炒粽子店”和“蔡氏炒粽子店”。商窯的“荀子”與其他地方相比，有所不同。原因是它壹直保持著傳統工藝，用面粉、明礬、精鹽、糖等。做油面。烤制過程結束後，面點師用自己高超熟練的技術將油面盤搓成網被狀，放入六成以上的油鍋中浸泡油炸定型。成品有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、酥、香。可直接食用、燉煮、涮洗、反季節制作，可作為主料和輔料。因其食用方便，價格低廉，質量上乘，頗受當地鄰居和外賓的歡迎。
淮南豆腐菜館
淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料，輔以不同的配料，通過不同的烹飪方法和技術制成的。是壹道具有濃郁地方特色，營養、藥理、神話傳說完美結合的菜肴，口感細膩，營養美味。它是食物森林中的壹朵奇葩。淮南豆腐菜是徽菜的重要組成部分，為徽菜的輝煌創造了業績，也將為徽菜的創新發展註入新的活力。淮南是豆腐的發源地，所以豆腐的名菜很多。如今，豆腐菜已經成為淮南的壹張城市名片，承載著傳播豆腐文化、擴大對外開放、促進地方經濟發展的重任。壹年壹度的中國豆腐文化節為淮南豆腐菜的推廣和傳播搭建了橋梁。
戚跡豆源
“淮河三豆”之壹的“綠豆圓”，又名“小豆圓”、“糊蝦圓”，以淮河為界分為河北、河南兩地，有大小不壹的廠家、作坊、店鋪。綠豆丸是將綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽混合，放入六成熱的油鍋中，炸至金黃色，然後浮至油面，瀝油。綠豆丸子容易保存和儲存，可以散裝和袋裝，吃起來非常方便。可以煮、燉、燙、涮，也可以直接吃，冷熱幹濕皆可。