莊晚芳教授在1990年提出中國茶德的理念，主張“發揚茶德，妥用茶藝，為茶人修養之道”。他提出的中國茶德是“廉、美、和、敬”。“廉”：推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”，節約外匯。“美”：名品為主，***嘗美味，***聞清香，***敘友情，康起長壽。“和”：德重茶禮，和誠相處，搞好人際關系。“敬”：敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。這些理念是莊晚芳教授對於茶文化的理解和提煉，他希望通過茶文化的傳播和推廣，提升人們的道德品質，促進人際關系的和諧，同時也倡導節約和環保的理念。