啤酒是以麥芽、大麥芽為主要原料，添加酒花，液態糊化糖化，然後液態發酵而成。它的酒精含量低，含有二氧化碳，營養豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子量糖、無機鹽和各種酶。這些營養物質容易被人體吸收和利用。
啤酒中的低分子量糖類和氨基酸容易被消化吸收，在體內產生大量熱能，所以啤酒常被稱為“液體面包”。1012 BX的啤酒能產生3 344kJ的熱量，相當於3~5個雞蛋或210g面包產生的熱量。如果壹個輕體力勞動者壹天能喝1L啤酒，就能獲得所需熱量的三分之壹。
目前，世界上大多數啤酒都添加了輔助原料。有些國家規定輔助原料總量不得超過麥芽消耗量的50%。在德國，除了出口啤酒(德語:Bier)，所有在德國銷售的啤酒都不使用輔助原料。
擴展數據:
歷史來源:
在巴黎盧浮宮博物館的“藍色紀念碑”上，公元前3世紀，巴比倫的蘇美爾人用啤酒祭祀女神。事實上，啤酒的發明者是蘇美爾人。
公元前6000年以前，居住在美索不達米亞的蘇美爾人用大麥芽釀造原始啤酒，但當時的啤酒泡沫並不豐富。
大約公元前3000年，波斯的蘇美爾人學會了釀造啤酒，他們還把釀造啤酒的方法刻在木板上，獻給農耕女神。
公元前2225年，古巴比倫人開始流行啤酒，他們用啤酒招待客人。當時，古埃及人和古巴比倫人註意到了啤酒的藥用價值，並用它來制藥。希臘人也非常愛喝啤酒。他們從埃及人那裏學會了釀造啤酒的方法。
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