芝加哥期權交易所成立於1973年4月26日，是由芝加哥期貨交易所的會員所組建。在此之前，期權在美國只是少數交易商之間的場外買賣。CBOE建立了期權的交易市場，推出標準化合約，使期權交易產生革命性的變化。
芝加哥期權交易所正式成立，標誌著期權交易進入了標準化、規範化的全新發展階段。芝加哥期權交易所先後推出了股票的買權（CallOptions）和賣權（PutOptions）都取得了成功。