花生油中的β-植物甾醇的保健作用在最近的科學研究中取得了很大的成就，因此許多國家用它來添加到其他食物中，以起到養心抗癌的作用。
花生中也有大量的葉酸。中國衛生部曾倡導孕婦補充葉酸，預防新生兒畸形。美國衛生機構建議中老年人多吃花生制品，以預防和治療阿爾茨海默病。
毛先生提供的國家自然科學基金項目執行人中國預防醫學科學院出具的食物成分表顯示，每100克花生油中鋅的含量高達8.48毫克。含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。補鋅可以增強人體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能的衰退。孩子多吃富含鋅的食物，可以增加食欲，促進身體發育，促進智力發育。
交談中，毛先生還講了壹個有趣的飯桌談資:中國糧油學會副理事長、國內外著名專家金祖訓對壹個自稱祖上吃過菜籽油的年輕人開玩笑說。妳，來自小吃菜籽油，菜籽油中的芥酸結構絡合了食物中的鋅，不分解，不吸收，所以妳沒有山東達汗高。
壓榨的否定和浸出的否定
據了解，目前國內流行的食用油加工方法有兩種，壹種是浸出法。浸出法是用有機溶劑提取，使用的化工原料是六種化學品。強烈的啤酒自豪感？哎？最好怎麽做？哎？丁？哎？⑼殉難了？妳怎麽了？妳怎麽了？沸緣墓滿願，寡婦攀殼？穆？劍？停止尋找痛苦？鼻子是不是纏綿出血？ㄉ?偷黃芳坡怎麽了？強班怎麽了？什麽？螃蟹扔獵鷹？孟葦妃還剩下什麽？繁2？回到大腦？丁？踩？⑽郎？⑽最好做什麽？求上學？哎？是不是太小了餵不飽？br/>；
今年5月底，全國油脂專家齊聚山東魯花修訂國家油脂標準，看到魯花公司的生產線壹天壓榨數千噸花生，生產出來的油品極其清香，色澤鮮艷，對得起國家標準。與會專家對他們贊不絕口。
首席專家王瑞元院長、油脂科學研究設計院院長都說，這是第壹個做出這種不含添加劑的純花生油。年產花生油10萬噸以上，沒有大型露天油罐，所有原料和成品低溫保存，這在國內是首創。
聞著魯花花生油撲鼻的香氣，武漢理工大學食品香精化學老專家說，堅果植物的天然香氣非常珍貴，非常復雜。咖啡的香氣由385種成分組成，花生的天然香氣有200種左右的成分。世界上再好的香精，也絕對不可能勾兌出真正的原味花生油。魯花花生油的“真香”是由其特定的工藝形成的。
看到魯花這個擠壓技術領先的現代化大企業，筆者才意識到，真的就像哲學家說的，歷史發展是波浪式前進，螺旋式上升，符合辯證法的否定規律。
原魯花花生油誕生於食用油的“二次革命”中，繼承和創新。
更新科普觀念是職責所在。
冬天來了，氣溫逐漸下降，人們發現花生油已經凝固了。國家糧油檢驗中心的周主任向我們解釋了這壹現象。這位教授級的高級工程師是中國石油檢測方面的權威。他說，這是花生油固有的特性。沒有這個特性，就不是真正的花生油。無論哪個國家，在制定色拉油的檢測標準時，都有壹個“冷凍試驗”:5℃下5個半小時不能凝固。
除了花生油，沒有這樣的檢測。原因很簡單。不管妳做什麽，花生油應該在13℃左右凝固，首先是絮狀，然後是糊狀，就應該這樣。他的講解讓我們對優質花生油的鑒別方法有了更深入的了解。
為此筆者查閱了壹本油脂化學教程，裏面寫道:壹種物質由固態變為液態時的溫度叫熔點，由液態變為固態時的溫度叫冰點，兩者是同壹個值。花生油的熔點和凝固點約為65438±03℃。在這個溫度下，花生油是無定形和結晶結構的混合物，所以隨著溫度的降低會逐漸變成半固態。
花生油與大豆色拉油、菜籽油等化學成分不同，所以物理性質也不同。
消費者了解以上知識，可能有助於飲食健康。我們希望每個人都能讓生命之樹常青。
過去的小食品現在成了大產業
參加花生論壇的中國管理科學院農業經濟技術研究所所長郭研究員認為，我國花生總產量和總產值均居世界第壹，高於我國大豆。應該在中國北方沿黃河壹直到新疆形成壹個大的工業帶。該產業帶的建立應依托山東、魯花、科技和信息。
中國糧食協會油脂分會會長王瑞元認為，我國食用油年消費量為13萬噸，但需要進口。近年來，每年進口油脂量高達400-700萬噸，不僅消耗大量外匯，而且影響我國糧食戰略安全。這個國計民生怎麽處理？這位專家說，在石油生產方面，中國在大豆和油菜籽方面缺乏國際競爭優勢。面對這種情況，我們只有壹條出路，那就是大力發展花生產業。花生在所有主要油脂中出油率最高，達到40%以上。營養價值也高，使用性能非常符合東方人的飲食傳統；我國花生在國際市場上具有明顯的規模、價格和質量優勢，大力發展花生產業是解決我國石油問題的根本途徑。用國產花生油替代進口食用油，應作為事關國家、農民和民族工業利益的大事來抓。農業部有關機構對專家論壇高度重視，認為加入世界貿易組織後如何提升中國農產品的國際競爭力，事關農業發展、農村繁榮、農民富裕，將采取重大措施扶持花生產業形成良性發展態勢。
本文發表於《人民日報海外版》(2002年第12版，165438+10月1)。