傳統上，黑暗寒冷的酒窖是儲存葡萄酒的最佳場所，但在現代城市生活中，找到這樣的空間並不容易。被稱為四季如春的寶島，溫度太高，在涼爽的恒溫下葡萄酒是不可能慢慢生長的。除了盡快喝到愛酒的朋友買的酒，似乎唯壹的解決辦法就是安裝自動儲酒櫃。盡管如此，以下是儲存葡萄酒的最佳條件，讓妳愛不釋手。
溫度
酒窖的理想溫度是11攝氏度左右，但最重要的是溫度要恒定穩定，因為溫度變化引起的膨脹是酒最容易滲出木塞，加速酒的氧化。所以只要能保持五到二十攝氏度的恒溫就可以了。但如果太冷，酒窖會讓酒的生長速度變慢，需要的時間更長。太熱的話，成熟太快，不夠豐富細致。通常底酒窖的恒溫效果最好，最好將入口設置在太陽的背面，避免進出時影響溫度。
濕度
70%左右的濕度是葡萄酒儲存的最佳條件。如果太潮濕，葡萄酒的軟木塞和標簽就會腐爛。如果太幹，軟木塞就會失去彈性，無法將瓶口密封嚴實。
光度
酒窖裏最好不要留任何光線，因為光線容易造成酒的變質，尤其是熒光燈和霓虹燈容易減少酒的變化，散發出強烈的難聞的味道。香檳和白葡萄酒對光最敏感，所以要特別小心。
通風
葡萄酒就像壹塊海綿，經常會把周圍的味道吸進瓶子裏。酒窖最好通風，防止黴味太濃。另外，也要避免將蔥、蒜等烈性的東西與酒放在壹起。習慣把酒藏在冰箱裏的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲入酒裏。
顫動
即使沒有太多的科學依據，壹般的葡萄酒愛好者還是認為過度振動會影響葡萄酒的品質。比如酒經過長途運輸需要幾天才能穩定下來，就是最好的證明。因此，最好避免將酒四處移動或放置在振動頻繁的地方，尤其是陳年老酒。
鐘擺
傳統的放酒方式是把酒平放，讓酒接觸軟木塞，保持濕潤。因為幹燥皺縮的軟木塞完全封閉了瓶口，很容易使葡萄酒氧化。但最近研究發現，瓶內滯留的空氣是熱脹冷縮導致葡萄酒流出瓶外的主要原因，而傳統的平板模式會加重這種影響。最好把酒設定在45度，這樣軟木塞可以同時接觸到酒和瓶中的空氣，避免兩種危險。但是這種方法不方便，沒有被廣泛采用。
酒有壹種神奇的功能，它就像壹種神奇的水，能讓人如癡如醉，讓人心曠神怡。壹瓶好酒，如同壹件藝術品，可以陶冶人的情操，豐富人的物質和精神生活。有人說，人生缺少了酒，會讓人的人生黯淡無光，就像明媚的春天缺少了陽光，十五的夜晚缺少了月亮。
品酒藝術壹款好酒，既然是藝術品，就需要壹定的藝術修養才能欣賞。品酒是研究葡萄酒藝術鑒賞的科學。因為葡萄酒是給人喝的，是給人享受的，所以葡萄酒的感官品評是鑒別葡萄酒品質的重要手段。
品酒既是壹門科學，也是壹門藝術，對於全人類來說，學習壹些關於品酒的知識無疑是必要的。對於廣大的葡萄酒消費者來說，粗略的品酒知識可以提高他們對葡萄酒的鑒賞能力，在飲酒的過程中獲得更大的享受和滿足。
要充分享受葡萄酒帶來的樂趣，應註意以下幾點:
1.合適的品酒環境
2.選擇合適的品酒師。
3.正確的侍酒師。
4.準確的品酒。
5.購買葡萄酒的高超藝術
6.合適的葡萄酒儲存
這裏需要補充的是，喝酒是生活中的壹種享受，不必太在意。壹切都是斤斤計較，破壞了喝酒的真正樂趣。我們的建議其實很簡單:要“為了品酒而品酒”。雖然知道“如何註意”是有益的，但我們必須自覺地遵守所有的規則，但這不是必須的。最好的辦法是妥協:能註意的地方，我們盡力去做；沒有條件，所以沒必要深究。所以，以下只是壹個建議，讀者不必拘泥於形式，因為喝酒其實是壹種浪漫的享受，太在意了，樂趣就沒了！
世界上最大的葡萄酒生產商
如果問哪個國家是世界上最大的葡萄酒生產國，相信很多人會搶著回答是法國。不對！不要以為法國的葡萄酒產品種類繁多。以葡萄酒為例。波爾多和勃艮第有飲後酒王的美譽。此外，香檳是世界上最好的，而幹邑和阿馬尼亞克也為世界各地的飲酒者所熟知。而法國的優秀葡萄酒，無非是由於政府的嚴格控制，而不是在產量上的成就。意大利產量大，出口也多，應該算是冠軍了。
意大利人和南歐的其他人壹樣，在口味上嗜紅酒如命，至今還種植和生產大量白酒，幾乎都是外國人。而且紅I酒也大量出口。甚至法國每年也從意大利購買許多桶葡萄酒。至於用途，我印象深刻。事實上，法國和意大利的產量僅占全球葡萄酒總產量的壹半，但近年來，澳大利亞和加州在葡萄酒生產上不遺余力，比例有所下調。澳大利亞和加州在葡萄酒生產上不遺余力，甚至降低比例。也很神奇。
不過，意大利雖然產酒很多，也帶來了驚人的外匯數字，但並不是世界上最大的葡萄酒生產國。真正的王座其實是阿根廷。阿根廷葡萄酒在世界葡萄酒界似乎沒有壹席之地。這並不是因為它專門生產“劣質酒”。相反，阿根廷葡萄酒的質量只是當地人太嗜酒，不夠多產，但其產量根本不比意大利多。
餐酒與食物搭配的壹般規律
說到喝酒這壹點，就不能不談酒和食物的搭配了。我有我的理由把這個話題推遲到現在。
原因很簡單:關於“酒食搭配”的話很多，甚至有人在裏面列出了壹大堆“規矩”，但也有人提倡“隨遇而安”，甚至認為最適合搭配食物的酒，就是妳剛剛“想喝”的那種酒。所以我覺得我們通過酒的知識，用壹定的態度來看待這個問題是最合適的。
讓我們來看看普遍接受的飲酒規則。
先註意這個問題。因為壹頓飯總會有幾個不同的菜(無論是中餐還是西餐)，所以我們要開幾瓶不同的酒來搭配這些不同的菜。
剛從意大利錫耶納的“葡萄酒周”回來，吃了幾頓花了三個小時才吃完的葡萄酒餐。像這樣的壹頓飯可能會有好幾道菜。每道菜上桌的時候，酒水服務員都會開壹瓶兩瓶不同的酒來幫客人上這道菜。壹頓飯，先隨餐的酒，再加上飯前飯後的酒，可能喝的酒多達十種八種！
在香港，Petrus餐廳壹次又壹次的舉辦名酒的酒宴，每位客人壹頓飯的花費都在2萬元以上！又沒說90%以上是買酒的價格！這種酒席，與其說是酒，不如說是酒。但是，壹瓶酒再貴，總有這酒該配的菜。比如CH。Latour配紅肉，CH.d 'Yquem配甜品或鵝肝，總有點“規律”。
酒和山珍海味(或者普通的酒和粗菜)搭配，其實不應該說誰是“主人”。以酒配飯為目的，壹方面是想增加享受，另壹方面也要帶飯。quot讓食物味道更好。喝好酒“配好菜”，會大大增加妳品酒的樂趣。
壹頓飯開很多瓶酒配不同的菜，有什麽規律可循？妳品酒的樂趣也會大大增加。
先開白酒再開紅酒，這也符合西餐“先魚後肉”的規律。
第二，如果開了兩瓶或兩瓶以上的紅酒，要先喝新酒，再喝老酒。酒越陳越香。
第三，如果開兩瓶或兩瓶以上的白酒，要先喝“幹”的那壹瓶，然後依次喝“甜”的那壹瓶。
四、壹般來說，紅酒要配紅肉，白酒要配魚肉或白肉(如雞肉)。
第五，連“紅酒配紅肉”都講究。
如果用兩瓶不同的紅酒來配兩道不同的紅肉菜，就要用酒體醇厚的酒來配口感清淡的肉。比如吃“紅燒”和“燉制”肉類，宜選擇勃艮第紅葡萄酒或更柔順的波爾多葡萄酒(如聖愛美濃或波美羅爾)。吃濃醬野味和肉類，宜選擇酒體豐腴的紅酒，如羅納或成熟梅多克，或意大利酒王布魯尼洛蒂·莫塔爾奇諾。
這些就是所謂的“規則”。只是雖然規則很多，例外也壹樣多。有時候這些例外很多會讓妳覺得“相信規則總比沒有規則好”。
例外的形成往往是因為烹飪方法。比如白汁燜雞，可能配夏敦尼白葡萄酒，但法國名菜Coq au Vin要配紅酒，最好是和燜雞壹樣的紅酒。
原因很簡單。這道菜濃濃的紅酒汁，可以讓雞肉的味道像紅肉壹樣濃郁。
關鍵是壹道菜的醬料是什麽。現在高端烹飪有很多創新。就算海鮮做熟了，也是用肉汁或者紅酒汁做的。
酒和醬怎麽搭配是壹個很重要的因素，和“紅肉白肉”的考慮壹樣重要。
禽肉可以用不同的醬料加工，葡萄酒要從醬料考慮，有時候紅酒和白酒比較合適。
但是，有些醬料是酒的天敵。比如極其辛辣的川汁會麻醉妳的味蕾，喝好酒就嘗不出真正的酒。
再比如外國人用西紅柿做醬，西紅柿的酸性白白浪費好酒。遇到這種濃醬，只能選擇便宜的酒配酒。從另壹個角度來說，想喝好酒，就不應該“配”這種食物。
合適的品酒環境
壹種氛圍
無論陽光或燈光太強，都不要有噪音(包括強烈的聲音和音樂)，空氣清新，墻壁要用淺色，形成輕松的氛圍。
品酒要在空腹、感官靈敏、不忙碌、精神和心情良好的狀態下進行。
選擇兩塊桌布
無論是紅酒還是白酒，都會因酒的產地和年份不同而呈現不同的顏色:白酒可以是淺綠、淺黃或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色和紫色(寶石紅)。為了讓它們美麗純凈的顏色顯現出來，桌布的選擇並不隨意。深色的桌布會影響酒色的感覺，白色和粉色的桌布比較合適。
三九溫度
葡萄酒必須在最能體現其價值的溫度下使用。太低的溫度會抑制香味和口感，而太高的溫度會使葡萄酒失去新鮮度。同時要在相對恒定的溫度下品嘗；要選擇不容易讓人產生疲勞感的酒溫。
壹般人舌頭的敏感溫度為15~30℃，味覺最敏感溫度為21~31℃。低溫會麻痹舌頭；高溫使舌頭疼痛。
各種風味的強弱與溫度變化的關系也不盡相同。壹般甜味成分的甜度從低溫到37℃逐漸增加，高於37℃時逐漸降低，但甘氨酸的甜度在溫度變化時保持相對恒定。酸性組分在10~14℃範圍內，酸度基本不變；苦鹹成分，隨著溫度的升高，味道變淡。
壹般來說，年輕酒的飲用溫度低於老酒。
每種葡萄酒都有其理想的飲用溫度。原則上，白葡萄酒和紅葡萄酒都應該冷卻後再飲用，這是公認的事實。如果能適當控制紅酒的溫度，風味會更好。在這樣的情況下，冷酒在德國占主導地位，形成壹種潮流。尤其是紅酒，人們喝的溫度已經和以前不壹樣了，尤其是要保持其清淡明亮的色澤。喝帶有年份的淡酒時，其溫度會比喝烈性酒時更冷。
要降低酒的溫度，最方便的就是把整瓶酒放進壹半冰壹半水的冰桶裏。十五到二十分鐘後，溫度會從二十多度降到十度以下。如果想溫度降得更快，甚至可以在冰水裏撒壹把粗鹽。如果溫度太低，可以把酒拿出來放在冰桶旁邊。
另外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，這裏的溫度大約在4攝氏度左右。喝之前溫度會稍微上升，然後把酒倒入杯中，溫度又會迅速上升。
不甜的白起泡酒，飲用溫度是最冷的，但是倒酒的時候還是感覺不到太冷。溫度在5-6攝氏度左右，否則舌頭無法真正感受到酒的溫度。至於甜汽酒，喝的時候和紅香檳壹樣高。起泡酒不能用加小冰塊的方式降溫，因為這樣的快速降溫方式會破壞名貴葡萄酒的原有風味。壹般的冰箱溫度不會減損起泡酒的風味。為了保持餐桌上酒瓶的冰溫，放在有小冰塊的香檳冷卻桶裏也是可行的。
在法國，妳還會品嘗到冰涼的天然甜白葡萄酒，溫度在5攝氏度左右。白酒的飲用溫度也是相當低的，輕酒6-7攝氏度左右，酒精度高的酒10度左右。質量好的白酒，年份近，酸度好，溫度8度時飲用風味最好。酒精度高的葡萄酒最適宜的飲用溫度在11到13度之間，視年份和葡萄品種而定。雪利酒的飲用溫度(10 ~ 12℃)低於波特酒和馬德拉酒(13 ~ 15℃)。低度陳年、淡紅葡萄酒，如新鮮的法國薄酒。而且像靈兒酒，還有意大利產的紅酒，也是涼著喝，風味更好。酒精度重的紅酒飲用溫度略高，在14 ~ 16攝氏度之間，最為合適。德國的谷物精選和谷物精選幹葡萄酒，在14到18度的溫度下，能充分散發其香氣。飲用溫度最高的葡萄酒是成熟濃縮的勃艮第葡萄酒、波爾多葡萄酒，以及其他國家生產的同壹年份的珍貴葡萄酒。但也要註意，上酒時，其溫度不宜過高，即常溫下酒的溫度不宜高於20度。當妳把冷藏在酒窖裏的紅酒拿出來的時候，千萬不要把它放在加熱設備旁邊給酒加溫。把冷酒放在普通房間裏2到3個小時讓它慢慢變暖，這樣才能保持它自己的風味。
這些規則看似復雜，其實不然。只要記住，葡萄酒的飲用溫度與純度成正比。
另外，人能客觀的判斷酒的溫度嗎？市面上的溫度計種類繁多，經過壹番練習，我自己就能算出正確的溫度。
冰酒應在飲用前放在餐桌上，或儲存在加冰的冷卻桶中。人們會在品嘗之前打開葡萄酒。紅酒飲用時壹般要開瓶近壹個小時，這樣才能發揮葡萄酒的特性，展現葡萄酒的精髓。