郵政儲蓄和郵政儲匯雖然都由郵政機構提供，但是它們有著不同的服務目標和資金運作方式。
首先，郵政儲蓄是壹種面向個人和家庭的儲蓄服務，主要提供存款、取款、轉賬、查詢等基本服務。儲蓄款項將以零存整取、定期存款等形式投資於國債、金融債券等低風險、穩健的投資渠道，以保證儲戶的本金安全和穩健的收益。
其次，郵政儲匯則是壹種海外匯款業務，為民眾提供將國內貨幣匯至海外的服務。儲匯業務是以外匯市場為基礎的服務，資金的運營方式更加復雜，需要掌握國際金融和外匯風險管理知識。
最後，郵政儲蓄和郵政儲匯的服務對象和需求不同。郵政儲蓄主要面向普通百姓和小微企業，強調本金安全和穩健收益，是家庭理財和資產保值的首選；而郵政儲匯則主要面向海外留學生、外派人員和旅遊度假者，滿足日常生活和商務匯款的需要。
綜上所述，郵政儲蓄和郵政儲匯雖然都是郵政機構提供的服務，但是它們有著不同的服務對象、服務範圍和服務內容，需要根據自身需求進行選擇和使用。