然而，印度的腰果壹直被忽視。直到20世紀60年代，腰果才開始在印度商業化。現在腰果已經成為印度農業主導產業，產業規模不亞於我們。為什麽腰果在印度突然流行起來？這得從印度人發現商機說起。腰果壹直是歐洲人喜愛的食物，尤其是烤腰果。
上世紀末，印度人發現歐洲人特別喜歡吃腰果，於是當地政府開始扶持印度農民種植腰果，最後把腰果加工成歐洲人喜歡的樣子，再賣給歐洲人賺取外匯。當我第壹次嘗試向歐洲人出售腰果時，印度政府發現賺錢是如此簡單。
因此，當地不斷擴大腰果種植，試圖賺取更多外匯。除了自己種植，印度還發現可以轉賣腰果，直接從壹些生產國進口生腰果，然後加工成歐洲人喜歡的烤腰果，然後賺取差價。在腰果方面，印度可以說是把自己的商業頭腦發揮到了極致，腰果也確實給印度帶來了不少的經濟收益。
從數據上看，早在兩年前，印度的腰果進口就接近1.1億美元，是世界上腰果進口最多的國家。同時，印度的腰果種植規模也相當大，腰果種植規模接近全球1/5，是世界第壹大國。
然而，在腰果生意上，我們與印度沒有太多的往來。我們國家也進口腰果，但是幾乎都是從東南亞進口的。印度人只和歐洲做生意。所以在腰果行業，印度人主要是加工腰果，其中以堅果為主，果肉進入了另外壹個環節，沒有被直接浪費。畢竟印度也是很講究節約資源的。印度人絞盡腦汁研究腰果，對腰果的研究遠不如我們。
其中，如開頭所述，印第安人踩腰果，是印第安人開發的壹種加工腰果的有效方法。印度人知道腰果有壹定的毒性，所以為了擺脫腰果的毒性，他們選擇用腳處理腰果的果肉，用腳全部碾碎，然後把碾碎的腰果放在砂帶裏，為了沈澱腰果的汁液，不直接拿出來喝。
印度工人收集果汁後，用於發酵，而不是飲用。果汁經過發酵，然後蒸煮成為透明的腰果酒。腰果酒也是市場上非常受歡迎的產品，通過腰果加工生產腰果酒可以取得更大的經濟效益。腰果酒屬於果酒，口感酸甜，有點像雞尾酒。年輕人很喜歡喝。壹些當地腰果酒出口，壹些是給當地消費者。
看完之後，妳知道印度人踩爛腰果的目的了嗎？當然，在印度踩腰果也要註意衛生。妳不能光著腳進去。人家至少穿雙消毒過的塑料鞋，和我們坑裏酸菜的做法還是有區別的，沒法比。對此妳怎麽看？