起息日必須是交易有關貨幣的國家的營業日，中國的外匯中心與會員之間的本外幣結算是需要在交易日之後的2個工作日進行的，清算日期是作為中國市場中的起息日的，外匯水單的起息日即為本筆外匯交易的起息時間，也是銀行向客戶支付利息的開始時間，所以外匯水單起息日是必須的。