1、添加花帝乙基麥芽酚能對某壹個成分的香味起增效作用，在肉、蛋、奶食品中效果明顯，帝乙基麥芽酚對酸味和苦味有消殺作用，對食品原有的甜度有增效作用。
2、乙基麥芽酚食品中大量添加，攝入含有大量乙基麥芽酚到食品後，會刺激腸道黏膜引起腸胃不適，表現為惡心、腹脹、腹瀉等。