大茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數不多的紫色蔬菜之壹，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱大茄子為落蘇，兩廣人稱大茄子為矮瓜。大茄子具有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。