奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”。奶酪源自於西亞，是壹種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為壹種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-upgirls）芝士意大利Ricotta奶酪，當您詳細觀察這種鮮奶酪，妳會發現它是由壹個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪制成的松軟幹酪更加光滑。純白的表面、微濕的質地，給人壹種淡淡的、甜甜的感覺。在制作意大利莫澤雷勒幹酪Mozzarella（壹種意大利幹酪，色白味淡）和意大利波蘿伏洛幹酪Provolone（熏幹酪壹種硬的淺色幹酪，梨形，通常用煙熏制成）時會排出許多乳清，乳清幹酪就主要使用這些乳清制成。從制作工藝上講，這種乳清幹酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品制成的。在美國，乳清幹酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成“recooked”。在意大利乳清幹酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬面條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激淩壹樣倍受歡迎的佳肴
芝士爐和芝士是有關系的，在法國這裏只有吃芝士餐的時候會用到它，喜歡吃蛋的可以順便煎蛋，壹般冬天的時候用，吃熱芝士暖身暖胃耐飽，很受歡迎