滅菌乳是指以鮮牛奶(羊奶)為原料，在滅菌前經過凈化、均質、殺菌、消毒或包裝，保質期長，可直接飲用。
牛奶的選擇:
從牛奶的新鮮度和飲用方便性來看，建議首選液態奶，即鮮牛奶或純牛奶。
鮮奶和純牛奶主要是殺菌方式不同，大家可以根據自己的喜好來選擇。壹般在外包裝上就能分辨出來。
很多人認為牛奶保質期越短越好，甚至認為保質期長是因為添加了防腐劑。其實牛奶真的不需要任何防腐劑。
這兩個殺菌過程調整到最佳狀態，牛奶中的營養成分得到最大限度的保留。從鈣、蛋白質等主要營養成分來看，兩者基本沒有區別。